干烧泡椒鱼的做法 酸辣爽口非常开胃

 　　人家到草鱼很多人都爱吃，肉质鲜嫩营养丰富，它的做法多种多样。下面要给大家分享的内容是：“干烧泡椒鱼的做法 酸辣爽口非常开胃”，一起来看下吧!

　　首先来看下干烧泡椒鱼的做法：

　　材料：

　　草鱼，泡红椒，杭椒，色拉油，食盐，料酒，生抽，黑胡椒，水，陈醋等

　　步骤：

　　1.草鱼让店家代为斩杀，去除腹肉黑衣、流水冲洗干净后，切小块

　　2.干红椒切断、泡椒切断加入鱼块中，调入适量盐、生抽、、黑胡椒、泡椒水腌制至少30分钟(腌制后稍控干水份放入保鲜袋中放冷冻过夜更佳)

　　3.红黄泡椒、杭椒切段

　　4.起锅，烧热后调入多一点油，将鱼块码放在锅内，煎至金黄

　　5.烹入一勺料酒

　　6.将泡椒倒入锅中，用油稍稍煸一下

　　7.加入泡椒水(以没过鱼块为宜)烹煮，当泡椒水快要收干时，加入杭椒，晃动锅子使杭椒断生

　　8.调入一点陈醋，即可出锅开吃了喔

　　以上主要介绍了干烧泡椒鱼的做法，你学会了吗?可以自己看步骤去做这道菜喔。接着要给大家补充点关于草鱼的小知识。

　　草鱼的挑选

　　一、观鱼形

　　污染重的鱼，形态异常，有的头大尾小，脊椎弯曲甚至出现畸形，还有的表皮发黄、尾部发青。

　　二、看鱼眼

　　饱满凸出、角膜透明清亮的是新鲜鱼;眼球不凸出，眼角膜起皱或眼内有淤血的则不新鲜。

　　三、嗅鱼鳃

　　新鲜鱼的鳃丝呈鲜红色，黏液透明，具有海水鱼的咸腥味或淡水鱼的土腥味;不新鲜鱼的鳃色变暗呈灰红或灰紫色，黏液腥臭。

　　四、摸鱼体

　　新鲜鱼的表面有透明黏液，鳞片有光泽且与鱼体贴附紧密，不易脱落;不新鲜鱼表面的黏液多不透明，鳞片光泽度差且较易脱落。

　　五、掐鱼肉

　　新鲜鱼肉坚实有弹性，指压后凹陷立即消失，无异味;不新鲜鱼肉稍呈松散，指压后凹陷消失得较慢，稍有腥臭味。

　　六、看鱼腹

　　新鲜鱼的腹部不膨胀，肛孔呈白色、凹陷;不新鲜的鱼肛孔稍凸出。

　　草鱼和什么搭配好

　　草鱼+木耳：促进血液循环。

　　草鱼+豆腐：补中调胃利水消肿促进骨骼发育。

　　以上就是关于：“干烧泡椒鱼的做法 酸辣爽口非常开胃”的分享，希望对你有帮助。

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