白菜炒木耳的做法 传统且美味的汉族名菜

 　　大白菜和木耳很多人都爱吃，味道都很鲜美，营养价值都超高。其实把这2种食材放在一起炒味道也会很不错喔。下面要给大家分享的内容是：“白菜炒木耳的做法 传统且美味的汉族名菜”，一起来看下吧!

　　首先来看下白菜炒木耳的做法：

　　材料：

　　大白菜，木耳，油，盐，老抽，白醋，花椒，白糖，葱，姜等

　　步骤：

　　1.白菜用手撕片，把叶子和梗分开

　　2.木耳用温水泡30分钟变后摘去根部，洗净

　　3.适量花椒/姜末/葱切粒(分葱白和葱绿)待用

　　4.锅中放油，小火加热，放入花椒和葱、姜炒出香味儿

　　5.再放入白菜梗，大火翻炒均匀

　　6.白菜梗炒软之后，下白菜叶，

　　7.炒至微微变软时，倒入老抽翻炒均匀

　　8.放入醋适量

　　9.加入少量的糖

　　10.翻炒均匀

　　11.放入泡好的木耳，翻炒入味

　　12.下适量的盐

　　13.撒上葱花，就可以出锅开吃了喔

　　以上主要介绍了白菜炒木耳的做法，你学会了吗?可以自己看步骤去做这道菜喔。接着要给大家补充点关于白菜的小知识。

　　白菜的挑选

　　看外表

　　优质的大白菜要求菜叶新鲜、嫩绿，菜帮洁白，包裹得较紧密、结实，无病虫害。

　　看黑点

　　挑选时，可以想办法看看里面的几片叶子，看看有无黑点，如果有，不宜购买。

　　吃白菜的注意事项

　　1.隔夜的熟白菜和未腌透的大白菜不宜食用

　　因二者都会产生亚硝酸盐，有致癌的作用。

　　2.焯烫时间不宜长

　　大白菜在沸水中焯烫的时间不可过长，最佳的时间为20～30秒，否则烫得太软、太烂，就不好吃了。

　　3.不宜烫后挤汁作菜馅用

　　有人喜欢将大白菜烫后挤汁，这样会使营养素大量损失。

　　4.不宜用铜制器皿烹制或盛放

　　铜制器皿会破坏其中所含抗坏血酸，使营养成分降低。

　　5.白菜心不洗别吃

　　许多人都以为，剥去一层又一层的大白菜心是很干净的，不需要洗。

　　其实，大白菜从生长至包心需要2~3个月的时间，期间需要多次施肥、治虫，加之空气污染，细菌早就存在其中。因此，大白菜心必须清洗干净再吃。

　　6.腐烂的大白菜不宜食用

　　大白菜在腐烂的过程中产生毒素，所产生的亚硝酸盐(硝由酸盐转化而来)能使血液中的血红蛋白丧失携氧能力，使人体发生严重缺氧，出现头晕、恶心、呕吐、腹胀、心跳加快、全身青紫，严重时出现抽筋、昏迷，甚至有生命危险。

　　7.别用报纸包大白菜

　　用报纸包白大菜，报纸上的油墨含有铅、铬、镉、汞等有毒重金属元素以及致癌物多氯联苯等，会污染白菜，使人成为油墨的受害者。

　　以上就是关于：“白菜炒木耳的做法 传统且美味的汉族名菜”的分享，希望对你有帮助。

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