苦瓜红烧肉的做法 非常有名的菜肴

 　　提到苦瓜很多人的第一反应就是好苦，但因为功效多多，还是有很多人爱吃。下面要给大家分享的内容是：“苦瓜红烧肉的做法 非常有名的菜肴”，一起来看下吧!

　　首先来看下苦瓜红烧肉的做法：

　　材料：

　　五花肉，苦瓜，葱，姜，盐，糖，老抽等

　　步骤：

　　1五花肉切块

　　2焯水

　　3苦瓜洗净

　　4苦瓜切块，准备葱段，姜片，大料，桂皮

　　5焯好的五花肉入锅煸炒至微黄

　　6炒出的油盛出可以炒别的菜

　　7加入葱段，姜片，大料，桂皮，调入盐，花椒面，老抽和少量的糖(我不喜欢炒糖色，太甜，直接放少量的糖提鲜增香

　　8加入足量的水，大火烧开，小火炖煮40分钟

　　9放入苦瓜块再炖煮20分钟

　　10大火收汁即可

　　以上主要介绍了苦瓜红烧肉的做法，你学会了吗?可以自己看步骤去做这道菜喔。接着要给大家补充点关于苦瓜的小知识。

　　苦瓜的挑选

　　看表皮

　　苦瓜表皮的颗粒越大且饱满，纹路清晰，就说明瓜肉越嫩、厚、苦感稍小;如果颗粒比较小，密且无规则排列，说明它的瓜肉相对薄、苦味更大。

　　挑外形

　　如果苦瓜外形像大米粒的形状，两头尖尖的，瓜身比较直，就说明这根苦瓜的质量比较好。

　　辨颜色

　　新鲜的苦瓜颜色是翠绿的，如果颜色发黄，就表明苦瓜已经老了，果肉就不脆了。

　　掂重量

　　苦瓜单个重量在500克左右的最好，太轻或者太重都不好。

　　苦瓜的禁忌

　　1、低血压低血糖的人

　　苦瓜有降血糖、清火的效用，对于饮食比较油腻的人、血糖偏高的人都是比较适宜的食物。不过，如果一味追求苦瓜对身体的好处而摄入过量，则有可能伤“心”，对心脏健康有不利影响。苦瓜可以降血压降血糖，如果血压或血糖偏低的人是不能食用苦瓜的，正常人过量食用苦瓜也会如此，不仅苦瓜任何食物也不能大量的食用!

　　2、脾胃虚寒的人

　　脾胃虚寒者不宜多食和生食苦瓜。廖辉提醒，苦瓜是寒凉之品，平素大便溏稀、小便清长、纳差怕冷、面色恍白、舌淡脉沉的人大多体虚阳气不足或素体脾胃虚寒，这类人群不宜常吃苦瓜，否则容易出现胃脘不适、腹胀腹痛，甚至呕吐、腹泻等症状。

　　3、 需要补钙的人

　　苦瓜中的草酸会妨碍食物中的钙吸收。因此，在吃之前应先把苦瓜放在沸水中焯一下，去除草酸，需要补充大量钙的人不能吃太多的苦瓜。

　　4、 儿童

　　学龄前儿童不宜过食苦瓜。小儿为纯阳之体，胃常有余，脾常不足;加之孩子们的自控能力又差，所以过食苦瓜易伤脾胃。

　　5、 孕妇

　　孕妇应慎食苦瓜。苦瓜内含有奎宁，奎宁会刺激子宫收缩，引起流产。所以有人主张，孕妇不宜吃苦瓜。虽然奎宁在苦瓜中的含量很少，孕妇适量吃点并无无碍，但是，为了慎重起见，孕妇还是少吃苦瓜。

　　以上就是关于：“苦瓜红烧肉的做法 非常有名的菜肴”的分享，希望对你有帮助。

查查吧公众号”每日学一菜“