麻辣莴笋丝的做法 清脆爽口略带嚼劲

 　　莴苣是很多人都很喜欢吃的一道素菜，味道鲜美色泽美观且营养丰富。它的做法也是多多，但是要做出美味来也是需要技巧的，下面要给大家分享的内容是：“麻辣莴笋丝的做法 清脆爽口略带嚼劲”，一起来看下吧!

　　首先来看下麻辣莴笋丝的做法

　　材料：

　　莴笋，油，味精，盐，花椒，干辣椒等

　　步骤：

　　1.莴笋就是这点不好，扔掉的部分太多，不出数，先用刀片去外皮

　　2.斜刀切片

　　3.切丝

　　4.蒜切碎

　　5.干辣椒切丝，花椒

　　6.热锅凉油炒香花椒后捞出

　　7.下入干辣椒丝炒香后捞出备用

　　8.下入蒜末炒香

　　9.下入莴笋丝，大火爆炒

　　10.下入盐，味精，快速翻炒

　　11.翻炒成熟即可

　　12.装盘后，撒上炒香的干辣椒丝

　　小技巧

　　没什么难度，翻炒速度要快，这样才能口感脆爽，时间一长，莴笋就会软榻，干辣椒炒香后立即捞出，防止变色，后期再放入!

　　以上主要介绍了麻辣莴笋丝的做法，你学会了吗?可以自己看步骤去做这道美味的素菜喔。接着要给大家补充点关于莴笋的小知识。

　　莴笋的挑选

　　看叶子

　　叶子青绿且新鲜，而不是干黄枯萎，这是大家平时挑选叶子类蔬菜常用到的观察角度，对于莴笋也不例外。一般情况下，如果莴笋的叶子非常青绿，那就可以说明莴笋非常新鲜，新鲜的莴笋水分多，口感很好，因此新鲜是好莴笋的第一要素。

　　握杆

　　就是通过握住莴笋的杆就能发现，如果是新鲜的，莴笋的杆一般情况下是非常挺拔的，但一旦不新鲜，莴笋的杆会出现柔软的现象，就像枯萎的植物一样，不能保持很好的挺拔性。

　　看横截面

　　皮薄且看起来皮与肉之间非常分明，这种莴笋新鲜的时候吃起来非常香脆，且皮子不会占据太多的重量。皮厚的莴笋有时候需要削皮很厚，且里面含有丝，但这种莴笋皮厚利于锁住水分，不容易枯萎，可以放上几天，根据需要选择。

　　看颜色以及是否空心

　　有些莴笋看起来非常的好，特别是新鲜的时候，但经不起细看。看看莴笋的肉，会发现有些是深绿色有些则是青黄色，这种绿色食物自然是绿色深的才好，这点需要注意。还有的莴笋尽管根处看起来很好，只要往里面再削一点就会发现空心状态，这种莴笋肯定不好。至于哪里不好却说不清楚，但肯定不是太好吃。

　　莴笋的最佳搭配

　　莴笋和猪瘦肉一起吃：可清胃热、促进食欲

　　莴笋和桃一起吃：可营养丰富

　　莴笋和大蒜一起吃：可控制血糖、降血压

　　莴笋和猪肉一起吃：可营养均衡

　　莴笋和胡萝卜一起吃：可强心健脾

　　莴笋和海蜇一起吃：可止咳化痰

　　莴笋和蒜苗一起吃：可防高血压

　　莴笋和鸡腿菇一起吃：可降脂、降血糖

　　以上就是关于：“麻辣莴笋丝的做法 清脆爽口略带嚼劲”的分享，希望对你有帮助。

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