肉酱茄子的做法 一道营养好看的美食

 　　茄子是很多人都喜欢吃的一道素菜，价格实惠，营养丰富，做法多多，可以和各种各样的食材搭配。下面要给大家分享的内容是：“肉酱茄子的做法 一道营养好看的美食”，一起来看下吧!

　　首先来看下肉酱茄子的做法：

　　材料：

　　茄子，猪肉，豆瓣酱，水淀粉等

　　步骤：

　　1、茄子洗净切条。

　　2、平铺在微波炉盘上，高火2.5分钟。

　　3、锅内少许油，炒匀茄子(每个茄条儿上都均匀的沾上油)盛出备用。

　　4、瘦肉切碎丁。

　　5、锅内烧热油，翻炒肉丁至有焦黄的颜色，加入一大匙辣豆瓣酱翻炒均匀。

　　6、水淀粉，少许鸡精，盐炒匀，加入茄条盖盖焖至汤汁浓稠即可!

　　以上主要介绍了肉酱茄子的做法，你学会了吗?可以自己看步骤去做这道菜喔。接着要给大家补充点关于茄子的小知识。

　　茄子的挑选

　　1、看外观

　　茄子表皮覆盖一层蜡质，它不仅使茄子有光泽，而且可以保护茄子。一旦蜡质层被冲洗掉或受机械损害，茄子就容易受微生物侵害而腐烂变质。好的茄子以果形均匀周正，老嫩适度，无裂口、腐烂、锈皮、斑点。皮薄、子少、肉厚、细嫩的为佳品。

　　2、看老嫩

　　看茄子的眼睛“大小”。茄子的“眼睛”长在哪里?在茄子的萼片与果实连接的地方，有一白色略带淡绿色的带状环，菜农管它叫茄子的“眼睛”。眼睛越大，表示茄子越嫩;眼睛越小，表示茄子越老。

　　3、看品种

　　我国栽培的茄子，按照形状的不同，可以分为圆茄、长茄和短茄三个品种。

　　1.圆茄：果形扁圆。圆形或长圆形，皮色有黑紫色、紫红色、淡绿色、白色，肉质较紧密，皮薄，口味好，品质佳，以烧茄子吃最好，熬煮凉拌次之。优良品种有北京园茄、济南大红袍、河南造青、山西短黑把等。

　　2.长茄：果形细长，皮薄，皮色有紫色、青绿色。白色等，肉质较松软，种子少，品质甚佳。优良品种有南京紫水茄、紫长茄、北京线茄、辽宁柳条青等。

　　3.短茄：果实较小，皮色有紫红色、绿色、白色等，果型为卵形或长卵形。如东北、华北的灯泡茄，子多皮厚，易老黄，品质较次，凉拌食较好。

　　温馨小提示

　　1、尽管茄子的吃法很多，但多数吃法烹调温度较高、时间较长，不仅油腻，营养损失也很大。煎炸茄子维生素损失量可达50%以上。在茄子的所有吃法中，拌茄泥是最健康的。

　　2、茄子和蟹肉都是寒性食物，一起吃往往会使肠胃感到不舒服，严重时会导致腹泻，特别是脾胃虚寒的人更应忌食。

　　3、生吃茄子是会中毒的。生茄子中含有一种叫做龙葵素(又称茄碱)的毒素，在发芽的土豆中龙葵素比较多，有毒的!龙葵素不仅存在于土豆芽中，生茄子里也有，你看连名字都叫“茄碱”。

　　4、孕期朋友在选择茄子的时候，也应选择新鲜茄子。最好不要选择老茄子，尤其是秋后的老茄子，含有较多茄碱，对人体有害，不宜多吃。

　　以上就是关于：“肉酱茄子的做法 一道营养好看的美食”的分享，希望对你有帮助。

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