豆腐的做法 养生豆腐怎么做好吃

 　　提到豆腐很多人都爱吃，价格便宜，味道鲜美营养丰富，做法也是多多。下面要给大家分享的内容是：“豆腐的做法 养生豆腐怎么做好吃”，一起来看下吧!

　　首先来看下豆腐的做法：

　　养生豆腐怎么做好吃：

　　材料：

　　豆腐，豌豆，胡萝卜，虾仁，火腿，玉米淀粉，香油，葱，菜籽油等

　　步骤：

　　1.准备食材(虾仁提前洗好，去虾线，豌豆剥出粒，胡萝卜刮皮。)

　　2.小葱切成葱碎装碗备用。

　　3.胡萝卜切碎，装碗备用。

　　4.火腿切碎装碗备用。

　　5.豆腐切成小块装盘备用。

　　6.锅中加水，水开后放入豆腐焯水2分钟，去豆腥味。捞出备用。

　　7.锅中加入适量菜籽油，加热，加入葱碎爆出香味。

　　8.加入虾仁翻炒至虾仁变色，变弯曲。

　　9.加入胡罗卜碎，豌豆翻炒1分钟。

　　10.加入火腿翻炒1分钟。

　　11.加入2小碗水。

　　12.放入豆腐，加入6克盐。煮约3分钟。

　　13.准备水淀粉，加入几滴香油。

　　14.把水淀粉淋入锅中，汤汁变粘稠即可。

　　以上主要介绍了养生豆腐的做法，你学会了吗?可以自己去厨房动手做这道菜喔。接着要给大家补充点关于豆腐的小知识。

　　豆腐的选购

　　1.看

　　在散射光线下直接观察，优质豆腐呈均匀的乳白色或淡黄色，稍有光泽。次质豆腐色泽变深直至呈浅红色，无光泽。劣质豆腐呈深灰色、深黄色或者红褐色进行豆腐组织状态的鉴别。

　　2.切

　　然后用刀切成几块再仔细观察切口处，最后用手轻轻按压，以试验其弹性和硬度。优质豆腐块形完整，软硬适度，富有一定的弹性，质地细嫩，结构均匀，无杂质。次质豆腐块形基本完整，切面处可见比较粗糙，质地不细嫩，弹性差，有黄色液体渗出，表面发黏，用水冲后即不粘手了。劣质豆腐块形不完整，组织结构粗糙而松散，触之易碎，无弹性，有杂质，表面发黏，用水洗冲后仍然粘手。

　　3.闻

　　在常温下直接嗅闻其气味。优质豆腐具有豆腐特有的香味。次质豆腐香气平淡。劣质豆腐有豆腥味、馊味等不良气味或其他外来气味进行豆腐滋味鉴别时，可在室温下取小块样品细细咀嚼以品尝其滋味。

　　4.品

　　优质豆腐口感细腻鲜嫩、味道纯正、清香。次质豆腐口感粗糙、滋味平淡。劣质豆腐有酸味、苦味、涩味及其他不良滋味。

　　豆腐的食用禁忌

　　1、蜂蜜与豆腐不能同吃

　　豆腐味甘、咸、性寒、有小毒，能清热散血，下大肠浊气。蜂蜜甘凉滑利，二物同食，易致泄泻。

　　2、豆腐与菠菜不能同吃

　　菠菜营养丰富，有“蔬菜之王”之称，但是菠菜里含有很多草酸，每100克菠菜中约含300毫克草酸。豆腐里含有较多的钙质，两者若同时进入人体，可在人体内发生化学变化，生成不溶性的草酸钙。

　　3、豆腐和红糖不能同吃

　　因为红糖里面有多种有机酸，它们和豆腐里的蛋白酶结合，容易使蛋白质变性沉淀，不容易被人体吸收。而白糖就不会有这种现象。

　　4、豆腐不能和鸡蛋同吃

　　影响蛋白质的吸收。

　　5、豆腐不能和葱同吃

　　产生不易吸收的草酸钙。

　　6、豆腐不能和牛奶同吃

　　降低营养价值。

　　以上就是关于：“豆腐的做法 养生豆腐怎么做好吃”的分享，希望对你有帮助。

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