拔丝红薯的做法 外脆内嫩甜香不腻

 　　很多人都爱吃红薯，尤其是烤红薯，非常香甜。其实拔丝红薯也很好吃喔，相信会做的人不多，下面要给大家分享的内容是：“拔丝红薯的做法 外脆内嫩甜香不腻”，一起来看下吧!

　　首先来看下拔丝红薯的做法：

　　食材

　　红心红薯250克、冰糖100克、菜油500克(约耗50克)。

　　制作步骤

　　1、红薯去皮，洗净，切成3厘米大小的滚刀块，放入清水中浸洗，捞出，主要是洗去表面的淀粉防止一会一炸就变黑，沥去水分。

　　2、锅置旺火上，菜油烧至六成热时，放入红薯块慢慢炸制。

　　3、炸至红薯块充分成熟、外表微黄时捞出。

　　4、锅内留少量油，加入冰糖，加少许水不断翻炒。

　　5、小火炒至冰糖开始慢慢溶化。

　　6、开始融化但颜色较浅，并有大的泡泡。

　　7、全部融化色浅有大的泡泡，注意火候，不要温度太高。

　　8、此时糖已经金黄色，气泡也开始变小。

　　9、糖开始变得粘稠有些力度了气泡有的地方变没了，这就要百般注意了，千万不能温度高了，就功亏一篑了糖就会变苦成焦糖了。

　　10、迅速放入炸好的红薯块。

　　11、放入红薯块迅速炒均匀即可出盘。

　　以上主要介绍了拔丝红薯的做法，你学会了吗?赶紧动手去做这道菜吧!接着要给大家补充点关于红薯的小知识。

　　红薯的功效与作用

　　1.抗癌

　　有效地抑制结肠癌和乳腺癌的发生。

　　2.通便减肥

　　吃红薯能有效地阻止糖类变为脂肪，有利于减肥、健美。红薯含有大量膳食纤维，在肠道内无法被消化吸收，能刺激肠道，增强蠕动，通便排毒，尤其对老年性便秘有较好的疗效。

　　3.提高免疫力

　　红薯叶有提高免疫力、止血、降糖、解毒、防治夜盲症等保健功能。

　　4.抗衰老

　　抑制黑色素的产生，防止雀斑和老人斑的出现。红著还能抑制肌肤老化，保持肌肤弹性，减缓机体的衰老进程。

　　红薯的挑选

　　1、优先挑选纺锤形状的红薯。

　　2、表面看起来光滑，烂红薯有毒不要挑。

　　3、闻起来没有霉味，发霉的红薯含酮毒素，不可食用。

　　4、不要买表皮呈黑色或褐色斑点的红。

　　5、发芽的红薯虽不似马铃薯有毒，但口感较差。

　　以上就是关于：“拔丝红薯的做法 外脆内嫩甜香不腻”的分享，希望对你有帮助。

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