油焖春笋的做法 色泽红亮鲜嫩爽口

 　　春笋很多人都很喜欢吃，味道极佳，营养超丰富，做法也是多多。下面要给大家分享的内容是：“油焖春笋的做法 色泽红亮鲜嫩爽口”，一起来看下吧!

　　首先来看下油焖春笋的做法：

　　材料：

　　春笋，姜，糖，老抽，黄酒等

　　步骤：

　　1.春笋剥去外壳，洗净

　　2.把春笋切成滚刀块。老根部分切下来另行保存，炖汤时可以鲜味

　　3.锅内水烧开，倒入春笋块

　　4.焯15秒后捞出控干水份

　　5.把锅内水倒掉，擦干水，上灶烧热后，倒入品利特级初榨橄榄油

　　6.放姜片煸出香味

　　7.倒入焯好过的春笋

　　8.加入黄酒后马上盖上盖子，让酒气熏一下春笋

　　9.开盖，倒入糖、老抽

　　10.略炒匀后，加入小半碗清水至刚没过食材

　　11.盖上盖子，开大火烧开后，改小火焖十分钟左右至入味

　　12.开盖，开大火把锅内汁收浓稠即可

　　以上主要介绍了油焖春笋的做法，你学会了吗?可以根据步骤举一反三，自己去尝试做这道菜喔。接着要给大家补充点关于春笋的小知识。

　　春笋的功效与作用

　　1.化痰止咳

　　对咽喉部有良好的湿润和物理治疗作用，有利于局部炎症治愈，并能解除局部痒感，从而阻断咳嗽反射。

　　2.消食

　　春笋有助于胃酸的分泌和食物的消化，宜于治疗饮食积滞证。

　　3.补血益气

　　适宜肤色没有光华，失去红润、手脚冰冷的人群。

　　4.明目

　　春笋中含有丰富的维生素A，维生素A对眼睛的发育有十分重要的作用，合成视网膜视杆细胞感光物质。

　　5.健脾

　　春笋适用于脾气虚弱，运化无力所致的脘腹胀满，大便溏泄，食欲不振，肢倦乏力等症。

　　6.养颜护肤

　　春笋含有胡萝卜素，有助于维持皮肤细胞组织正常机能，刺激皮肤新陈代谢，保持皮肤润泽细嫩。

　　春笋的挑选

　　一、看笋壳

　　笋壳一般以嫩黄色为佳，因为未完全长出土层或刚长出的竹笋壳常为黄色，其笋肉特别鲜嫩。根部偏黄白色，中部到尖部棕黄色而又光泽是比较新鲜的笋。如果中部到尖部发暗褐色，新鲜度就会差很多。

　　二、看笋肉

　　笋肉的颜色越白则越脆嫩，笋肉黄色者质量次之，绿色的则质量较差。

　　三、看笋节

　　鲜笋的节与节之间越是紧密，则其肉质也就越为细嫩。果笋节分的很开，笋节很长，根部有刮痕，那么笋会比较老不好咬，而且里面还有可能已经坏了。

　　四、看笋体

　　蔸大尾小的笋肉多壳少，且味道尤为脆甜鲜嫩。另外，不要买太大的竹笋，从根部到尖部不超过30公分最好。笋太大，根部纤维会变粗而老化，料理的时候笋的根部必须切掉很多才能使用，且笋的口感也不好了。

　　优质春笋的体型是胖乎乎的，笋叶呈大张状，整只笋略带弯曲。如果笋的体积又瘦又长又直即是劣质的老笋。

　　五、用手摸

　　最后，你可以用手摸一摸，感觉是不是很湿润，如果太湿润，里面可能已经开始变质。如果剥开竹笋，里面很湿，而且发绿，质地像熟了似的，那就是开始变坏的一种标志，尽量不要食用了。

　　六、看芽花

　　春笋的尖端开出的芽花色要白中带黄，这是优质春笋。如芽花颜色是绿色，这是变老的劣质笋。

　　七、看根部

　　春笋的根部四周如出现白色珠状突出物的话，这便是温州人俗称的“白茅笋”，此笋味道更佳。若是珠状突出物变黑，那么，这春笋是劣质老笋。

　　以上就是关于：“油焖春笋的做法 色泽红亮鲜嫩爽口”的分享，希望对你有帮助。

查查吧公众号”每日学一菜“