莲藕的做法 莲藕花生排骨汤怎么做

　　莲藕的做法有哪些?说起莲藕，你能想到的做法有哪些呢?其中当然少不了莲藕排骨汤了，这可是湖北特产呢，其实汤里面加点花生也不错哦!那么怎么做莲藕花生排骨汤好吃，现在就来看看它的做法介绍。

　　莲藕花生排骨汤的做法

　　材料：排骨500g、藕600g、花生150g、芹菜适量、盐适量

　　做法：

　　1、将排骨放入煮锅中，倒入适量的清水煮烧开，捞出排骨冲洗掉浮沫;

　　2、花生洗净泡一会;

　　3、莲藕去皮洗净，将莲藕切成大小一致的滚刀状;

　　4、将排骨放入电炖锅;

　　5、倒入切好的莲藕，倒入泡好的花生;

　　6、一次性加入水，盖上盖子，通上电，设置慢炖;

　　7、4小时后加入盐调味即可。

　　如何挑选莲藕?

　　选择藕节短、藕身粗的为好，从藕尖数起第二节藕最好。

　　藕节间距长：藕节与藕节之间的间距愈长，表示莲藕的成熟度愈高，口感较松软。

　　外形要饱满：莲藕要外形饱满，不要选择外形凹凸不完整的莲藕。

　　带有湿泥土：没有湿泥的莲藕通常已经过处理，不耐保存，有湿泥的莲藕较好保存，可置于阴凉处约1周。

　　内外皆无伤：购买莲藕时，要注意有无明显外伤。如果有湿泥裹着，选购时可将湿泥稍微剥开看清楚。

　　颜色勿过白：市面上已洗好、卖相佳的莲藕可能经化学制剂柠檬酸浸泡，颜色较白，不建议购买。

　　色黄无异味：莲藕外皮颜色要光滑且呈黄褐色，如果发黑或有异味，不建议选购。

　　通气孔较大：如果是已经切开的莲藕，可以看看莲藕中间的通气孔，通气孔大的莲藕比较多汁。

　　如何让保存莲藕不变黑?

　　那些买回来鲜藕，短时间内吃不完，又怎么保持洁白呢?这也不难，虽然多酚氧化酶有很强的催化作用，但是需要有氧气的参与，莲藕中的酚类物质才能氧化成醌，所以隔绝氧气也是一个方法。把莲藕泡在水里就能延缓莲藕变黑的过程。

　　莲藕花生排骨汤做好了，以上就是它的做法介绍，来学着做吧。

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