麻辣鸭脖子的做法 麻辣爽口回味无穷

 　　提到麻辣鸭脖子，很多人都很喜欢吃，味道佳，又提神。它的做法也有很多，但是要做的好吃也是需要技巧的。下面要给大家分享的内容是：“麻辣鸭脖子的做法  麻辣爽口回味无穷”，一起来看下吧！

　　麻辣鸭脖子的做法：

　　材料：

　　鸭脖子，食盐，姜，蒜末，八角，花椒，桂皮，干辣椒，生抽，老抽，香味，白糖，高汤，植物油等

　　步骤：

　　1.用流动的清水冲洗鸭脖子

　　2.锅烧热，放入3汤匙油，放入干辣椒段、花椒、姜片、大蒜炒香

　　3.加入高汤烧开，高汤的量以能没过鸭脖子为准

　　4.加入八角、草果、甘草、丁香、桂皮、小茴香、香叶

　　5.加入生抽、老抽、蚝油、糖、盐烧开，调好卤水的味道，卤水应该比我们的口味略重一些

　　6.加盖转小火将卤水熬制1个小时，让香料的滋味充分释放出来

　　7.待卤水放凉以后将鸭脖子放入卤水中浸泡3小时以上，这样可以让卤水中的滋味充分进入鸭脖子内

　　8.将鸭脖子捞出，开火将卤水烧开（注意，一定将鸭脖子捞出来再烧开卤水，因为慢火炖煮容易使鸭脖子失去韧的口感），卤水烧开后将鸭脖子放入煮20分钟即可

　　9.刚刚卤好的鸭脖子比较湿，放置风干后口感更强韧。

　　以上主要介绍了麻辣鸭脖子的做法，你会做这道菜了吗？快去动手做做吧！接着要给大家补充点关于鸭脖子的小知识。

　　鸭脖的功效与作用

　　1、健体美颜

　　2、开胃益食

　　3、益气养血

　　4、除湿去烦

　　5、开胃健脾

　　鸭脖的制作技巧

　　1.烹调时加入少量盐，肉汤会更鲜美。

　　2.鸭肉是一种美味佳肴，用鸭子可制成烤鸭、板鸭、香酥鸭、鸭骨汤、熘鸭片、熘干鸭条、炒鸭心花、香菜鸭肝、扒鸭掌等上乘佳肴。鸭肉适于滋补，是各种美味名菜的主要原料。

　　哪些人不能吃鸭脖子

　　1、感冒患者

　　感冒患者不宜食用，感冒者应食辛散发表食物，而鸭肉滋补恋邪，可使感冒缠绵难愈。

　　2、慢性肠炎者

　　慢性肠炎者慎用，因鸭肉味甘咸、滑利下趋，加之富含油脂，食之可使肠炎泄泻加重。

　　3、血压偏高者

　　一般来说，我们所见到的鸭脖子通常是又咸又辣，进食过多容易摄人过多的盐，引起血压升高。

　　以上就是关于：“麻辣鸭脖子的做法 麻辣爽口回味无穷”的分享，希望对你有帮助。

查查吧公众号”每日学一菜“