扣肉怎么做 莲子扣肉怎么做好吃

 　　提到扣肉很多人都很喜欢吃，味道极佳营养丰富。它的做法也是多多，主要就是配菜不同，下面要给大家分享的内容是：“扣肉怎么做  莲子扣肉怎么做好吃”，一起来看下吧！

　　扣肉怎么做：

　　莲子扣肉怎么做好吃：

　　材料：

　　五花肉，莲子，梅菜，葱，姜，蒜末，老抽，蜂蜜，白糖等

　　步骤：

　　1.莲子提前三小时泡发洗净待，梅干菜提前三小时泡发洗净待，西兰花切小块，放入开水焯一下捞出待用。葱，姜，蒜，切末待用。

　　2.锅内放水烧开，五花肉煮制七八成熟捞出，抹上老抽，蜂蜜，腌制十五分钟。

　　3.锅内放油烧热，把腌制好的五花肉皮朝下煎炸。

　　4.煎炸至肉皮起泡。

　　5.把五花肉切薄片，莲子包在里面，用葱丝困住定型，倒放在碗里。

　　6.锅内放少许油，放入葱姜蒜末爆香，加上梅菜煸炒。

　　7.炒好的梅菜放在莲子上面，放入蒸锅，蒸一小时。

　　8.蒸好后莲子肉倒扣在盘子里，西兰花摆边一周，淋上芡汁即可。

　　小技巧：

　　芡汁：锅内放少许油，葱姜蒜爆香，捞出不要，放入耗油，生抽，老抽，少许盐，白糖，鸡精，少许开水，烧开后水淀粉勾芡

　　以上主要介绍了莲子扣肉怎么做，你学会了吗？可以根据步骤介绍自己去尝试着做这道菜喔。接着要给大家补充点关于莲子的小知识。

　　莲子的营养价值

　　1.莲子富含蛋白质、多钟维生素和矿物质以及微量元素，热量也较高，尤其是很好的钙源、磷源。

　　2.莲子还有天门冬素和蜜三糖等。

　　3.莲子芯含有莲心碱、异莲心碱等多种生物碱，味道极苦，有清热泻火之功能，还有显著的强心作用，能扩张外周血管，降低血压。

　　莲子的功效与作用

　　莲子可以养心安神

　　莲子对心脏是非常好的，经常食用能让人心气足，变得爱笑开朗。莲子芯泡茶喝可以去心火，可以治疗心烦意乱等症状，甚至对失恋等引起的抑郁情绪也有缓解作用，是一种非常有用的补益食物。

　　食用莲子可以明目

　　常食莲子可以预防近视，对眼睛也是非常好的。

　　治疗女性不规则子宫出血

　　莲子能够收敛血液，对于女子经期过长，淋漓不尽，不规则子宫出血都有一定的疗效，安全无副作用。

　　治疗男子遗精

　　男子精液不能收敛也能通过食用莲子来治疗。

　　慢性胃病患者慎食

　　莲子食用过多容易引起胃胀，嗳气等胃部症状，对于有慢性胃病的患者，食用莲子后，更容易导致胃部不适，因此建议慢性胃病患者谨慎食用。

　　如何挑选莲子

　　1、外形对比

　　机器打磨的莲子，个体浑圆，两端的尖是被磨平了的，并且有一点残留的红皮在上面；化学去皮的，在加工过程中在刀痕的地方有一点膨胀。并且根据双氧水和增白剂的量，可以控制颜色，可以加工得和白纸一样白。

　　2、味道对比

　　手工去皮的莲子和机器打磨去皮的莲子煮过以后，闻起来很清香，而且莲子膨胀很大。而化学去皮的莲子颗粒看起来较大(浸泡的原因)，但是煮起来膨胀不大，闻起来还有一种碱的味道。

　　3、价格对比

　　机器去皮的莲子要比化学去皮的莲子和红莲子要贵25%~35%。

　　温馨小提示

　　1、莲心不可与蟹、龟类同服，否则可出现某些不良反应，患感冒者、便秘及痔疮者也不可服用,便秘和脘腹胀闷者最好忌用。

　　2、莲子自古以来是公认的老少皆宜的鲜美滋补佳品。其吃法很多，可用来配菜、做羹、炖汤、制饯、做糕点等，可以与其他药食搭配。

　　3、平素大便干结难解，或腹部胀满之人忌食。

　　4、巧去莲子皮：莲子皮薄如纸，剥除很费时间。若将莲子先洗一下，然后放入开水中，加入适量老碱，搅拌均匀后稍闷片刻，在倒入淘米箩内，用力揉搓，即可很快去除莲子皮。

　　5、储存：鲜莲子比较难保存，比较有效的方法就是放进冰箱急冻，但保存时间也不长；较好的方法是先将鲜莲子晾干，这样保存的时间可以长些。市面销售的干莲子，有的添加了硫磺处理，主要是为了防止虫蛀，但对人体健康不利。

　　以上就是关于：“扣肉怎么做  莲子扣肉怎么做好吃”的分享，希望对你有帮助。

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