卤水鸭翅的做法 肉质鲜嫩味道佳

 　  提到鸭翅很多人都很喜欢吃，味道很好营养丰富。它的做法也是多多，下面要给大家分享的内容是：“卤水鸭翅的做法 肉质鲜嫩味道佳”，一起来看下吧！

　　卤水鸭的做法：

　　材料：

　　鸭翅，卤水汁，姜，葱，料酒，盐，生抽，老抽，冰糖，八角，桂皮，花椒，米酒等

　　步骤：

　　1.鸭翅膀洗净，冷水下锅绰水，捞起。

　　2.冷水下锅，锅内放料酒，生姜，桂皮，八角。

　　3.大火30分钟，30分钟后，关火。待凉后捞起。

　　4.斩成小块，用凉开水洗一下，这样油腻都洗净了，吃起来一点都不油腻的。

　　5.锅内放一碗水，加3克盐，4调羹生抽，1调羹老抽，一调羹冰糖，葱，姜片，花椒，八角，米酒一调羹，桂皮。大火烧开至冰糖融化，加3克鸡精，熄火。

　　以上就是关于：“卤水鸭翅的做法“，你学会了吗？自己可以动手去做喔。接着要给大家补充点关于鸭翅的小知识。

　　鸭翅的营养价值：

　　1.凡体内有热的人适宜食鸭肉，体质虚弱，食欲不振，发热，大便干燥和水肿的人食之更为有益。

　　2.鸭肉中的脂肪酸熔点低，易于消化。所含B族维生素和维生素E较其他肉类多，能有效抵抗脚气病，神经炎和多种炎症，还能抗衰老。

　　3.鸭肉中含有较为丰富的烟酸，它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一，对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。

　　鸭翅的禁忌：

　　1.肥胖、动脉硬化者、慢性肠炎者应少食。

　　2.感冒患者不宜食用。

　　鸭翅的细毛怎么处理：

　　1、松香脱毛法

　　把松香加入金属容器中加热至完全熔化，放入鸭翅挂匀，捞出迅速投入冷水中冷却30秒揭下松香。

　　2、火烧法

　　把鸭翅放在液化气的火上烤，细长的汗毛就烧去了。

　　3、拔除法

　　把鸭翅放在清水里（容易看见细毛）用镊子拔除。

　　4、水烫

　　烫鸭子的水不要烧开，烧到水面起鱼星子的时候就行了。不然鸭毛孔遇到100℃的沸水后就要收缩，鸭毛就不易拔脱了

　　5、加盐

　　鸭子宰杀后，即刻用冷水将鸭毛浸湿，后再用热水烫，在烫鸭子的热水中加入一小汤匙食盐，所有的绒毛就都能煺净，这是拔鸭毛的一条诀窍。

　　以上就是关于：“卤水鸭翅的做法 肉质鲜嫩味道佳”的分享，希望对你有帮助。

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