手工鱼丸的做法 味道鲜美营养丰富

 　　提到鱼丸大家都很喜欢吃，但是会做的人不多。下面要给大家分享的内容是：“手工鱼丸的做法 味道鲜美营养丰富”，一起来看下吧！

　　手工鱼丸的做法：

　　材料：

　　鱼，鸡蛋，生粉，鸡粉，盐，胡椒粉等

　　步骤：

　　1.鱼先用盐和姜丝腌二十分钟

　　2.去骨取出肉，剁成泥

　　3.加入一勺生粉，盐，鸡粉，打一个鸡蛋，只取其蛋白，加入到肉泥中

　　4.顺着一个方向搅拌均匀

　　5.香菜剁碎，加入肉泥中

　　6.顺着一个方向搅拌均匀。待用。

　　7.准备一个锅装水，开火。

　　8.边煮水边把肉泥用汤勺挤成一个个小圆球，放进水中煮，直至煮熟浮起。

　　以上主要介绍了手工鱼丸的做法，下面要给大家补充点关于鱼丸的小知识。

　　鱼丸的功效与作用

　　鱼肉含有丰富的镁元素，对心血管系统有很好的保护作用，有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病，鱼肉中富含维生素A、铁、钙、磷等，常吃鱼还有养肝补血、泽肤养发健美的功效。

　　鱼丸的营养价值

　　鱼肉含有丰富的镁元素，鱼肉中还富含维生素A、铁、钙、磷等。

　　鱼丸的选购

　　1、要把大厂生产或名牌的产品作为首选。

　　2、就近选择到有低温冷柜的商店购买。

　　3、要选择包装完好，标识明确，有效保存期长的产品。

　　4、要注意包装内的产品是否呈自然色泽；若附有斑点或变色，即表示已变质。

　　5、要注意是否有解冻现象，良好的速冻食品应坚硬。

　　6、每次采购都要在最后才取速冻食品，以免离开冰柜时间过长，一般户外保存时间在1小时左右，使用保温袋则可保存4小时左右。(具体与天气和温度有关系。)

　　做鱼丸的注意事项

　　1、当要把鱼做成鱼泥时，鱼刺的去掉是非常重要的。那么如何更好地去鱼刺呢？在片完鱼之后，将鱼肉平摊的砧板上，用刀刃斜着一下下的把鱼肉抹在案板上，抹的薄一些，就可以看到肉里面的刺了。

　　2、要注意配料的比例，一般来说，净鱼泥:蛋清:化猪油:水:水淀粉的比例大约是1 : 1 : 1/4 :1/3: 1/5。

　　3、可用猪肥膘代替猪油。如用猪肥膘，用量为鸡脯的1/2或1/3。

　　4、往鱼泥里加调料的时候最好按照一蛋二水三盐四油五淀粉的顺序投料，而且要按同一个方向来搅拌。

　　5、挤好的丸子一定要先泡在冷水里再加热，而不是直接投进热水中。

　　以上就是关于：“手工鱼丸的做法 味道鲜美营养丰富”的分享，希望对你有帮助。

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