清蒸鲈鱼的做法 清蒸鲈鱼怎么做才好吃

 　　提到鱼大家都很喜欢吃，鱼的种类和做法都多多。下面要给大家分享的内容是：“清蒸鲈鱼的做法 清蒸鲈鱼怎么做才好吃”，一起来看下吧！

　　清蒸鲈鱼的做法：

　　材料：

　　鲈鱼，料酒，盐，姜，葱，蒜末，生抽，植物油等

　　步骤：

　　1.新鲜的鲈鱼屠宰好处理干净

　　2.鱼两面各开三刀，先在鱼身上抹上料酒再抹上盐

　　3.鱼身上下都码上姜片，腌制10分钟

　　4.把盘中多余的水倒去，热水上锅蒸10分钟

　　5.蒸鱼时把蒜剁碎

　　6.热锅放入一大勺植物油烧热，把蒜粒下锅小火煸炒

　　7.蒜粒炒至金黄即可

　　8.把蒸好的鱼倒去盘中的水份，摆上香葱

　　9.把蒜和油趁热浇在鱼身上

　　10.最后淋上上好的生抽即可

　　小贴士

　　1、蒸鱼豉油是调味的关键，一般超市都能买到，实在没有可以用鲜味儿酱油代替；

　　2、只用葱丝即可，胡萝卜丝和香葱叶只是为了增加一点儿色彩；

　　3、蒸鱼之前用盐和胡椒粉稍微腌制，是为了让鱼更有滋味，不喜欢可以不腌，口感会更嫩

　　4、炸蒜时要注意火候，炸过了就有焦苦味，炸好后立马出锅浇在鱼身上，激发出鱼的鲜甜味。

　　以上主要介绍了“清蒸鲈鱼的做法”，自己可以去动手做这道菜喔。下面要给大家补充点关于鲈鱼的小知识。

　　鲈鱼的功效与作用

　　1.益肾安胎

　　鲈鱼能够益肾安胎、健脾补气，可治胎动不安、生产少乳等症。孕妈咪吃鲈鱼既容易消化，又能防治水肿、贫血头晕等症状。

　　2.维持神经系统的正常

　　铜能保护心脏，维持神经系统的正常功能，并参与数种物质代谢的关键酶的功能发挥。

　　3.补肝益脾

　　补肝肾、益脾胃、化痰止咳之效，对肝肾不足的人有很好的补益作用。

　　鲈鱼的营养价值

　　1.鲈鱼富含蛋白质、维生素A、B族维生素、钙、镁、锌、硒等营养元素;具有补肝肾、益脾胃、化痰止咳之效，对肝肾不足的人有很好的补益作用；

　　2.鲈鱼还可治胎动不安、产生少乳等症，准妈妈和产生妇女吃鲈鱼是一种既补身、又不会造成营养过剩而导致肥胖的营养食物，是健身补血、健脾益气和益体安康的佳品；

　　3.鲈鱼血中还有较多的铜元素，铜能维持神经系统的正常的功能并参与数种物质代谢的关键酶的功能发挥，铜元素缺乏的人可食用鲈鱼来补充。

　　温馨小提示：

　　1、鲈鱼忌与牛羊油、奶酪和中药荆芥同食。

　　2、鲈鱼肉质白嫩、清香，没有腥味，肉为蒜瓣形，最宜清蒸、红烧或炖汤。

　　3、为了保证鲈鱼的肉质洁白，宰杀时应把鲈鱼的鳃夹骨斩断，倒吊放血，待血污流尽后，放在砧板上，从鱼尾部跟着脊骨逆刀上，剖断胸骨，将鲈鱼分成软、硬两边，取出内脏，洗净血污即可（起鲈鱼球用）。

　　4、巧去鱼腥味：将鱼去鳞剖腹洗净后，放入盆中倒一些黄酒，就能除区鱼的腥味，并能使鱼滋味鲜美；鲜鱼剖开洗净，在牛奶中泡一会儿既可除腥，又能增加鲜味。

　　以上就是关于：“清蒸鲈鱼的做法 清蒸鲈鱼怎么做才好吃”的分享，希望对你有帮助。

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