藕很多人都很喜欢吃,味道鲜美且做法多多。下面要给大家分享的内容是:“酸辣藕丁的做法 酸辣爽口香脆可口”,一起来看下吧!
酸辣藕丁的做法:
材料:
莲藕,干辣椒,蒜末,酱油,米醋,白砂糖等
步骤:
1、把所有材料准备好。
2、莲藕洗干净,削去外皮,切成丁。
3、把切好的藕丁浸泡在清水中,以防藕丁接触空气中的氧气变黑。
4、锅中煮开水,加入小许盐后把藕丁放进,煮至水开后取出。
5、用流动的清水冲洗一下沥干水分备用。
6、把配料中所有的材料洗干净,切小块备用。姜、蒜需去皮后再切。
7、把调料中的酱油和白砂糖倒在小碗里,搅拌一下。
8、加入适量米醋,搅拌均匀,调成调味汁备用。
9、热锅下油,油烧至6成热时加入切好的干辣椒丁、蒜片、姜片。
10、大火爆香后加入沥干水分后的藕丁。
11、翻炒几下,加入调好的调味汁。
12、翻炒几下,使藕丁均匀地沾上调味汁。
13、加入青、红辣椒丁,翻炒均匀。
14、加入小许水澄粉,翻炒,炒至收汁。
15、最后加入小许芝麻油,翻炒均匀即可熄火。
小贴士:
1、莲藕切丁的方法:先从中间剖开,再顺着它的条纹切成条状,最后横切成丁状。
2、切好的藕丁最好泡在清水中,否则会因为接触了空气中氧气变黑。
3、如果用铁锅炒,炒好后要尽快装碟,否则成品会变成蓝黑色。
以上主要介绍了“酸辣藕丁的做法”,你学会了吗?下面要给大家分享一些关于藕的小知识。
藕的功效与作用:
1.强健胃粘膜
维生素C和蛋白质一起发挥效用,能结合各种细胞,促进骨胶原的生成,起到强健胃粘膜的作用。
2.预防贫血
预防贫血,协助肝脏的运动。
3.改善肠胃
单宁具有消炎和收敛的作用,改善肠胃疲劳。莲藕还有含有黏蛋白的一种糖类蛋白质,能促进蛋白质和脂肪的消化,因此可以减轻肠胃负担。
4.止血
莲藕对血小板减少、性紫癜有一定疗效。对血热引起的出血也有疗效。另外藕粉调补脾肾、滋肾养肝、补髓益血。
藕的营养价值
1.莲藕的热量和土豆相当,碳水化合物和脂肪的含量比较低,蛋白质的量较土豆稍高。
2.莲藕中含有维生素和微量元素,尤其是维生素K、维生素C,铁和钾的含量较高。
3.莲藕中含有黏液蛋白和膳食纤维,能与人体内胆酸盐,食物中的胆固醇及甘油三酯结合,使其从粪便中排出,从而减少脂类的吸收。
4.藕含有大量的单宁酸和丰富的植物纤维、维生素B12。
莲藕的食用禁忌:
1.生藕性偏凉,生吃凉拌较难消化。脾胃虚寒者、易腹泻者不宜食用生藕,有碍脾胃,所以宜食用熟藕,最好是热吃。
2.如果莲藕发黑,有异味,则不宜食用。
3.煮藕时忌用铁器,以免使藕在烹饪过程中变黑。
4.切过的藕不宜直接存放,切完后放入水中马上制作,存放可用保鲜膜保存。
5.大豆与莲藕不宜同吃,大豆中含有丰富的铁质,不能与含纤维素多的莲藕同食,因为纤维素会影响人体对铁的吸收。
6.妇女产后忌食莲藕,否则可能引起不良的破血作用;但是妇女产后两周过后吃藕可以排淤血。
以上就是关于:“酸辣藕丁的做法 酸辣爽口香脆可口”的分享,希望对你有帮助。
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