自制豆腐的做法 教你自制味美营养丰富的豆腐

 　　提到豆腐大家都很喜欢吃，它是一道便宜但味道鲜美且营养丰富的食物，做法也是多多。很多家庭都是在市场上买豆腐回来烧着吃，下面要给大家分享的内容是：“自制豆腐的做法 教你自制味美营养丰富的豆腐”，一起来看下吧！

　　自制豆腐的做法：

　　教你自制味美营养丰富的豆腐：

　　材料：

　　黄豆，内酯，水

　　步骤：

　　1黄豆洗净，用水泡12小时以上。

　　2放在料理机里，加水。

　　3打成豆汁，倒在锅里。

　　4中火一边烧一边搅，防止粘底。

　　5电饭锅里放内酯，加少许凉开水融化。

　　6煮好的豆浆用滤网过滤掉豆渣。这就是豆浆，可以喝啦。

　　7晾凉到80度左右，冲入电饭锅里，插上插头保温。

　　8大约20分钟左右，豆浆就会凝固起来。这就是豆腐脑了。

　　9蒸锅放上笼屉。

　　10把模具放在笼屉上。

　　11铺上笼布，舀入豆腐脑。

　　12全部舀入。

　　13把笼布盖好。

　　14用重物压上。喜欢嫩一点的就可以不用压的。

　　15.1530分钟左右豆腐就 做好了。

　　小技巧：

　　1、豆浆在锅里要不停的搅动，要溢锅的时候赶紧关火，开锅后转小火。这样重复4-5次豆浆才能完全煮熟。

　　2、不用内酯可以用盐卤或石膏

　　豆腐的功效与作用

　　1.更年期的“保护神”

　　有效的预防骨质疏松、乳腺癌和前列腺的发生。

　　2.预防心血管疾病

　　豆腐健脑的同时，还能抑制胆固醇的摄入。大豆蛋白显著降低血浆胆固醇、甘油三酯和低密度脂蛋白，不仅可以预防结肠癌，还有助于预防心脑血管疾病。

　　3.降低乳腺癌的几率

　　制作豆腐的大豆中含有大豆异黄酮，可调整乳腺对雌激素的反应，日本妇女尿中的异黄酮浓度为美国、荷兰妇女的100~1000倍，这与日本人常食大豆有关，也是日本相与欧美国家相比乳腺癌发生率较低的一个原因。此外，还可以有效的预防白血病，结肠癌，肺癌，胃癌等的发生。

　　4.抗血管

　　制作大豆中含有的皂苷，清除体内自由基，具有显著的抗癌活性，具有抑制肿瘤细胞的生长，抑制血小板聚集，抗血栓的功效。

　　5.牛奶的替代品

　　豆腐的营养价值与牛奶相近，对因乳糖不耐症而不能喝牛乳，或为了控制慢性病不吃肉禽类的人而言，豆腐是最好的代替品。

　　6.补益清热养生

　　豆腐为补益清热养生食品，常食之，可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。更适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用。现代医学证实，豆腐除有增加营养、帮助消化、增进食欲的功能外，对齿、骨骼的生长发育也颇为有益，在造血功能中可增加血液中铁的含量。

　　豆腐的营养价值

　　1.豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。大豆的蛋白质生物学价值可与鱼肉相媲美，是植物蛋白中的佼佼者。大豆蛋白属于完全蛋白质，其氨基酸组成比较好，人体所必需的氨基酸它几乎都有。大豆可以直接烹调食用，人体对其蛋白质的消化吸收率只有65%，而制成豆腐消化率可以提升到92%~95%。

　　2.制作豆腐的大豆中含有18%左右的油脂，大部分能转移到豆腐中去。大豆油中的亚油酸比例较大，且不含胆固醇，有益于人体神经、血管、大脑的生长发育。

　　3.豆腐不含胆固醇，为高血压、高血脂、高胆固醇症及动脉硬化、冠心病患者的药膳佳肴。

　　4.豆腐含有丰富的植物雌激素，对防治骨质疏松症有良好的作用。

　　豆腐的存储

　　1.包装的豆腐很容易腐坏，买回家后，应立刻浸泡于水中，并放入冰箱冷藏，烹调前再取出。取出后不要超过4小时，以保持新鲜，最好是在购买当天食用完毕。

　　2.盒装豆腐较易保存，但仍须放入冰箱冷藏，以确保在保存期限内不会腐败。若无法一次食用完毕，可依所需的分量切割使用，剩余的部分再放回冷冻室，方便下次食用。

　　3.用清水冲洗后，放在干净的盆里。将食盐化在沸水里，待冷却后倒人放豆腐的盆里（以全部浸没为好），这样处理过的豆腐放半个月也坏不了。

　　以上就是关于：“自制豆腐的做法 教你自制美味营养丰富的豆腐”的分享，希望对你有帮助。

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