苹果酱的做法 味道香甜营养丰富

 　　提到酱大家都喜欢吃，如：番茄酱，老干妈，黄豆酱等等，酱的种类和做法都多多。下面要给大家分享的内容是：“苹果酱的做法  味道香甜营养丰富”，一起来看下吧！

　　苹果酱的做法：

　　材料：

　　苹果，柠檬水，白糖

　　步骤：

　　1、苹果洗净切小块。

　　2、鲜柠檬半个压汁。

　　3、柠檬汁倒入苹果中拌匀。

　　4、加入糖腌1小时左右（腌出果胶水分）。

　　5、用搅拌棒打成泥。（如果偏干不好打均，可适量加少许水）

　　6、打好的苹果酱。大火煮开。

　　7、小火慢熬，期间要不停搅拌防止糊锅至果酱黏稠。

　　8、密封罐蒸煮，烤干。

　　9、煮好的果酱趁过装瓶，密封晾凉，冰箱保存。

　　小技巧：

　　1、一般人都觉得甜的食物容易坏，但是在果酱身上可是恰恰相反的，这是因为在熬煮时糖可以促进水果中的水分熬煮出来，如此就能使杀菌的作用更加的彻底，没有了细菌自然在保存的期间就不容易变质。原则上糖的添加不能超过水果重量的一半，在这个范围之内是大多数人可以接受的甜度，超过了就会觉得太甜腻。

　　2、制做果酱时，长时间的熬煮也具有充分杀菌的作用，可以防止果酱保存时内部变质腐坏或是发酵。

　　3、选择容器很重要，容器要采用蒸煮，再低温烤干的方法，充分消毒并完全沥干水分。

　　4、做好的果酱要趁热装罐，防止在冷却时空气中的细菌掉落在果酱上，然后整罐放在室温中让它慢慢冷却，再放入冰箱中冷藏保存。

　　苹果的功效与作用

　　1.降低胆固醇

　　保持血糖的稳定，还能有效地降低胆固醇。

　　2.防癌抗癌

　　减少肺癌的危险，预防铅中毒，原花青素能预防结肠癌。

　　3.血管清理剂

　　改善呼吸系统和肺功能，保护肺部免受污染和烟尘的影响。

　　4.促进胃肠蠕动

　　协助人体顺利排出废物，减少有害物质对皮肤的危害。

　　5.维持酸碱平衡

　　苹果是碱性食品，吃苹果可以迅速中和体内过多的酸性物质(包括运动(运动食品)产生的酸及鱼、肉、蛋等酸性食物在体内产生的酸性代谢产物)，增强体力和抗病能力。

　　6.减肥

　　苹果会增加饱腹感，饭前吃能减少进食量，达到减肥的目的。

　　苹果的存储

　　1.苹果放在阴凉处可以保持7~10天的新鲜，如果装在塑料袋放入冰箱，能够保存的更长的时间。如果有剩余的苹果，可以做成蜜饯或果酱类的食品，再放入冰箱比较方便。如果将未成熟的猕猴桃或者梨放入装有苹果的塑料袋中，苹果所释放出的乙烯有催熟其他水果的作用，能够软化猕猴桃和梨。但是如果将苹果个其他熟水果、蔬菜放在一起就会加速其腐烂，所以应该避免。

　　2.如果需要大量保存，家庭中常见的容器有缸、罐、坛、纸箱、木箱，这些容器都可用来贮藏苹果。所用的缸、罐、坛必须洗净擦干，并用白酒涂擦缸、罐、坛的内壁，也可在其中放半瓶白酒（用量可根据贮量的多少而定），瓶口敞开。

　　3.苹果采收后先放在阴凉处摊放几天，然后分层放在缸、罐或坛内。装好后再喷洒上白酒，根据贮量不同可喷洒50—150克不等，用棉絮盖其上再蒙上一层塑料布封口，防止酒气散发，吃苹果时随取随盖，这样处理可贮藏半年以上。

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