小鸡炖蘑菇的做法 汤鲜浓厚鸡肉酥烂

 　　鸡肉和蘑菇很多人都很喜欢吃，它们都是味道鲜美且营养丰富的食物，做法也是多多。下面要给大家分享的内容是：“小鸡炖蘑菇的做法 汤鲜浓厚鸡肉酥烂”，一起来看下吧！

　　小鸡炖蘑菇的做法：

　　材料：

　　鸡（土鸡，家养）800克，蘑菇100克，食盐1/2茶匙，姜3片，蒜4瓣，八角1颗，干辣椒3个，生抽2汤匙，葱白1段，花椒粉1/2茶匙，植物油2汤匙。

　　步骤：

　　1.准备食材，蘑菇用流水冲去表面的浮土，然后用温水浸泡20到40分钟，然后挤净水分，用厨用剪刀剪去硬根。

　　2.浸泡蘑菇的水静置至澄清。

　　3.土鸡洗净沥水，剁成块。锅里加凉水，再将剁好的土鸡放入锅中。

　　4.大火烧开后继续煮3分钟，撇净上面的浮沫，然后将鸡块捞出控水待用。

　　5.锅里倒油烧热，放入葱白、蒜、姜、八角和干辣椒，炒香。

　　6.放入鸡块，翻炒至鸡块表面微焦。

　　7.放入生抽和花椒粉，翻炒均匀。

　　8.将蘑菇铺在鸡块上面，再将浸泡蘑菇的水倒入锅中，加盐调味。

　　9.炖煮30到40分钟，至鸡块软烂就可以了

　　土鸡的营养价值：

　　1、富含蛋白质

　　具有维持钾钠平衡;消除水肿。提高免疫力。调低血压 ,缓冲贫血,有利于生长发育。

　　2、富含烟酸

　　具有促进消化系统的健康,有益皮肤健康,促进血液循环,降血压,减轻腹泻。

　　3、富含铜

　　铜是人体健康不可缺少的微量营养素,对于血液、中枢神经和免疫系统,头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。

　　土鸡的功效：

　　1、提高免疫力:富含蛋白质,蛋白质是维持免疫机能最重要的营养素,为构成白血球和抗体的主要成份。

　　2、健脾养胃:所含有的烟酸有利于消化系统的健康,适用于脾气虚弱,运化无力所致的脘腹胀满,大便溏泄,食欲不振,肢倦乏力等症。

　　3、壮骨:含有丰富的维生素、铜和微量元素,可帮助钙质吸收,促进骨质代谢。

　　4、消肿:富含蛋白质可维持钾的平衡,消除水肿。

　　5、祛脂降压:富含的蛋白质和烟酸能软化和保护血管,有降低人体中血脂和胆固醇的作用。

　　6、护发:含蛋白质的食物,经胃肠的消化吸收形成各种氨基酸,是合成头发角蛋白的必需成分。

　　土鸡的选购方法

　　1、体形：土鸡体型一般头小,腿短脚细,身躯狭长、胸腿肌健壮,羽毛紧凑有光泽;饲料鸡鸡头和躯体较大且肥,样子笨拙,鸡爪很粗,小腿一般无羽毛附着。

　　2、鸡冠：土鸡鸡冠成年后就非常红、鲜艳;饲料鸡鸡冠为淡红显得失血色。

　　3、鸡嘴：土鸡嘴要尖锐且磨出光泽,会用嘴啄人;饲料鸡一般断喙(把嘴巴前的尖锐部分截掉)防止小鸡互相伤害以及进食方便,一般不啄人。

　　4、羽毛：土鸡羽毛紧凑有光泽,成年土鸡从其身上拔毛,羽杆内无毛囊液(营养液),不带血;饲料鸡羽毛颜色单调,多为白、黑、麻、黄,一批饲料鸡中往往羽毛颜色一致,从其身上拔毛,羽杆内多有毛囊液(营养液),带血。

　　5、鸡脚：土鸡鸡脚要小、要细,较瘦无肉,但结实且硬。脚颜色以黄色居多,也有青色、黑色、白色等,爪子尖磨的比较光滑,脚上皮肤多磨出老茧(脚底有大块老茧),脚皮肤粗糙,颜色相对较暗(较深);饲料鸡相对土鸡脚要大、要粗,较肥有肉。脚颜色以黄色、黑色居多,爪子较土鸡尖锐且易折断受损。脚上无老茧,脚皮肤光滑、细嫩,颜色相对较白(偏浅)。

　　蘑菇的功效与作用

　　1.提高机体免疫力

　　蘑菇的有效成分可增强T淋巴细胞功能，从而提高机体抵御各种疾病的免疫力。

　　2.镇痛、镇静

　　巴西某研究从蘑菇中提取到一种物质具有镇痛、镇静的功效，据说其镇痛效果可代替吗啡。

　　3.止咳化痰

　　蘑菇提取液用动物实验，发现其有明显的镇咳、稀化痰液的作用。

　　4.通便排毒

　　蘑菇中含有人体难以消化的粗纤维、半粗纤维和木质素，可保持肠内水分平衡，还可吸收余下的胆固醇、糖分，将其排出体外，对预防便秘、肠癌、动脉硬化、糖尿病等都十分有利。

　　5.促进食欲

　　蘑菇还可以治陪白细胞减少症、消化道障碍等症；对促进食欲、恢复大脑功能、促进乳汁分泌都有一定辅助作用。

　　蘑菇的营养价值

　　1、蘑菇营养丰富，是硒、铜、钾、磷、色氨酸和维生素B2、B3、B5的绝佳食物来源。

　　2、蘑菇中还富含锌、锰、镁、铁、钙及蛋白质和维生素B1和B6、叶酸、膳食纤维等。

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