腊肉炖萝卜的做法 味道极佳营养丰富

 　　提到腊肉和萝卜大家都很喜欢吃，它们的做法也多多。下面要给大家分享的内容是：“腊肉炖萝卜的做法 味道极佳营养丰富”，一起来看下吧！

　　腊肉炖萝卜的做法：

　　材料：

　　白萝卜，腊肉，盐，姜，味精，胡椒等

　　步骤：

　　1. 将腊肉烧去毛，用温水烫泡洗净改成片状；

　　2. 萝卜洗净去皮改成腊肉一样的片待用；

　　3. 锅洗净置旺火上，掺入鲜汤下腊肉，烧沸后打去浮沫；

　　4. 下胡椒、姜，移至小火煮至七成熟；

腊肉炖萝卜

　　5. 下萝卜、味精、盐烧至腊肉熟透，起锅装入盛器即成。

　　小技巧：

　　1. 腊肉、萝卜要洗净，否则汤色差；

　　2. 应选用熏味好的腊肉，否则汤味差；

　　腊肉的功效与作用

　　腊肉选用新鲜的带皮五花肉，分割成块，用盐和少量亚硝酸钠或硝酸钠、黑胡椒、丁香、香叶、茴香等香料腌渍，再经风干或熏制而成，具有开胃祛寒、消食等功效。

　　腊肉的营养价值

　　腊肉中磷、钾、钠的含量丰富，还含有脂肪、蛋白质、碳水化合物等元素。

　　腊肉的选购

　　1、若腊肉色泽鲜明，肌肉呈鲜红或暗红色，脂肪透明或呈乳白色，肉身干爽、结实、富有弹性，并且具有腊肉应有的腌腊风味，就是优质腊肉。

　　2、反之，若肉色灰暗无光、脂肪发黄、有霉斑、肉松软、无弹性，带有黏液，有酸败味或其它异味，则是变质的或次品。

　　腊肉的存储

　　1、腊肉作为肉制品，并非长久不坏，冬至以后，大寒以前制作的腊肉保存得最久且不易变味。

　　2、腊肉在常温下保存，农历三月以前味道是最正宗的时候，随着气温的升高，腊肉虽然肉质不变，但味会变得刺喉。

　　3、所以农历三月以后，腊肉就不能在常温下保存了。

　　4、最好的保存办法就是将腊肉洗净，用保鲜膜包好，放在冰箱的冷藏室，这样就可以长久保存，即使三年五年也不会变味.

　　白萝卜的功效与作用

　　萝卜，味辛、甘，性平；归脾、胃经。具有消积滞、化痰清热、下气宽中、解毒等功效；主治食积胀满、痰嗽失音、吐血、衄血、消渴、痢疾、偏头痛等。

　　1.增强免疫力

　　抑制癌细胞的生长，对预防癌，抗癌有重要意义。

　　2.促消化

　　萝卜被称为“自然消化剂”根茎部分含有淀粉酶及各种消化酵素，能分解食物中的淀粉和脂肪，促进食物消化，解除胸闷，抑制胃酸过多。帮助胃蠕动，促进新陈代谢，还可以解毒。

　　3.保护肠胃

　　促进胃肠液分泌的作用，能让肠胃达到良好的状况。

　　4.降血脂

　　吃萝卜可降血脂、软化血管、稳定血压，预防冠心病、动脉硬化、胆结石等疾病。

　　白萝卜的营养价值

　　1.萝卜的含水量较高，约94%，热量较低，膳食纤维，钙，磷，铁，钾，维生素C和叶酸的含量较高。

　　2.萝卜中含有丰富的消化酶，该消化酶不耐加热，所以萝卜适宜生吃。

　　白萝卜的选购

　　1、新鲜白萝卜，色泽嫩白，捏起来表面比较硬实。

       2、若白萝卜最前面的须是直直的，大多情况下，白萝卜是新鲜的，反之，如果白萝卜根须部杂乱无章，分叉多，那么就有可能是糠心白萝卜。

　　白萝卜的存储

　　1、萝卜最好能带泥存放，如果室内温度不太高，可放在阴凉通风处。

       2、如果买到的萝卜已清洗过，则可以用纸包起来放入塑料袋中保存。

　　以上就是关于：“腊肉炖萝卜的做法 味道极佳营养丰富”的分享，希望对你有帮助。

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