酱香扇贝的做法 色泽美观营养丰富

 　　扇贝大家都喜欢吃，味道鲜美，它的做法也是多多，但是做好这道菜也是需要技巧的。下面要给大家分享的内容是：“酱香扇贝的做法 色泽美观营养丰富”，一起来看下吧！

　　酱香扇贝的做法：

　　材料：

　　扇贝，黄瓜，姜，葱，蒜末，等

　　步骤：

　　1、 扇贝放到水里化冻。

　　2、 准备好配料。

　　3、 把化好冻的扇贝，沥干水分。

　　4、 把油烧热，放扇贝煸炒。

　　5、 待扇贝的水分炒的差不多时，放蒜片炒出香味。

　　6、 放入一勺黄豆酱煸炒片刻。

　　7、 放黄瓜片快速翻炒。

　　8、 出锅前放蒜末拌匀，ok！

　　扇贝的功效与作用

　　1.健脑

　　扇贝富含碳水化合物，维持大脑功能必须的能源。

　　2.健脾和胃

　　扇贝适用于脾气虚弱，运化无力所致的脘腹胀满，大便溏泄，食欲不振，肢倦乏力等症。暖胃，治疗胃寒症。

　　3.养颜护肤

　　扇贝含有丰富的维生素E，抑制皮肤衰老、防止色素沉着。驱除因皮肤过敏或是感染而引起的皮肤干燥和瘙痒等皮肤损害。

　　4.抑癌抗瘤

　　扇贝具有效预防癌症，降低癌变的发生率。延缓和抑制癌细胞生长、扩散。使癌细胞退化、萎缩。

　　扇贝的营养价值

　　1、贝类软体动物中，含一种具有降低血清胆固醇作用的代尔太7-胆固醇和24-亚甲基胆固醇，它们兼有抑制胆固醇在肝脏合成和加速排泄胆固醇的独特作用，从而使体内胆固醇下降。

　　2、它们的功效比常用的降胆固醇的药物谷固醇更强。人们在食用贝类食物后，常有一种清爽宜人的感觉，这对解除一些烦恼症状无疑是有益的。

　　扇贝的选购

　　1、新鲜贝肉色泽正常且有光泽，无异味，手摸有爽滑感，弹性好；

　　2、不新鲜贝肉色泽减退或无光泽，有酸味，手感发粘，弹性差。

　　3、新鲜赤贝呈黄褐色或浅黄褐色，有光泽，弹性好；

　　4、不新鲜赤贝呈灰黄色或浅绿色，无光泽，无弹性。

　　扇贝的存储

　　冷冻。

　　扇贝的食用方法

　　1.在西方的食谱中，扇贝通常的处理方式是通过黄油煎制，或者裹上面包粉一起炸。在食用时通常配以半干白葡萄酒。

　　2.在欧洲的食谱中，扇贝则会加入乳蛋饼食用，或者煎熟后作为开胃菜食用。

　　3.在东方的食谱中，日本人喜欢将扇贝配上他们的寿司和生鱼片一起食用，而中国人食用扇贝主要是在广东地区，广东人喜欢用扇贝煲汤饮用。

　　4.贝类本身极富鲜味，烹制时千万不要再加味精，也不宜多放盐，以免鲜味反失，贝类中的泥肠不宜食用。

　　5.不要食用未熟透的贝类，以免传染上肝炎等疾病。

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