羊杂汤的做法 汤汁鲜美营养丰富

 　　提到羊杂汤大家都很喜欢喝，味道极佳。它的做法也多多，但做出佳味来也是需要技巧的。下面要给大家分享的内容是：“羊杂汤的做法 汤汁鲜美营养丰富”，一起来看下吧！

　　羊杂汤的做法：

　　主料：羊杂

　　辅料：葱 盐 生抽 蒜末 香菜 陈醋 香叶大料 料酒 白糖 姜

　　步骤：

　　1.羊杂：羊心、肝、肺摘去杂质，清洗干净

　　2.三样放入冷水锅里加热，将肺管放外面，下面接个盆子，羊肺里煮出来的沫子就会流到外面的盆子里。

　　3.煮好的羊杂清洗一下切片。

　　4.准备好葱姜片，八角和香叶。

　　5.将所有食材都放进砂锅然后加满清水加热，再加一大勺料酒。

　　6.水开以后加入生抽。

　　7.再加一点点白糖提味，盖盖子炖一小时。

　　8.一小时以后加适量盐，继续煮5分钟就行了。

　　9.准备点香菜末和蒜末。

　　10.吃的时候盛到碗里，加点香菜末蒜末再加点陈醋。

　　羊心的功效和作用

　　1.补血益气羊心含有大量蛋白质、维生素和铁、硒等矿物元素，具有补气益气，补血益血的功效。

　　2.护心羊心能够保护心肌细胞，可用于治疗失眠、心悸、心率失常等症状。

　　食用羊心要注意什么

　　1.爆炒羊心时多加一点油可让羊心味道更加鲜嫩多汁。

　　2.炒羊心的时间不宜过长，否则会让羊心的口感带有苦味。

　　3.羊心不宜与富含维生素C的蔬菜同食。

　　如何挑选羊心

　　在挑选羊心时要选择表皮外有我膜的，而起表面十分的光滑，心肌要够结实并且富有弹性，一般颜色呈现出淡红色，脂肪则呈现为白色的羊心最好。

　　羊心如何保存

　　把羊心身上的水分吹干后直接放置在冰箱内进行冷藏保存即可。

　　羊肝的功效与作用

　　味甘，性平。益血，补肝，明日。治血虚萎黄羸瘦，肝虚目暗昏花，雀目，青盲，障翳。

　　1.补血

　　羊肝含铁丰富，铁质是产生红血球必需的元素，一旦缺乏便会感觉疲倦，面色青白，适量进食可使皮肤红润。

　　2.促进新陈代谢

　　羊肝中富含维生素B2，维生素B2是人体生化代谢中许多酶和辅酶的组成部分，能促进身体的代谢。

　　3.治疗眼部疾病

　　羊肝中还含有丰富的维生素A，可防止夜盲症和视力减退，有助于对多种眼疾的治疗。

　　羊肝的营养价值

　　1.羊肝含铁丰富，铁质是产生红血球必需的元素，一旦缺乏便会感觉疲倦，面色青白，适量进食可使皮肤红润。

　　2.羊肝中富含维生素B2，维生素B2是人体生化代谢中许多酶和辅酶的组成部分，能促进身体的代谢。

　　3.羊肝中还含有丰富的维生素A，可防止夜盲症和视力减退，有助于对多种眼疾的治疗。

　　羊肝的选购

　　新鲜肝有颜色，褐色紫色都不错，手摸坚实无黏液，闻无异味是好货。色紫红，切开后有余血外溢，生有浓水泡的不要购买。

　　羊肝的存储

　　在肝外面涂上一层食油后放进电冰箱冷藏,可保持原色、原味,且不易干缩。

　　羊肝的食用方法

　　1.肝是体内最大的毒物中转站和解毒器官，所以买回的鲜肝不要急于烹调，应把肝放在自来水龙头下冲洗10分钟，然后放在水中浸泡30分钟。

　　2.烹调时间不宜太短，至少应该在急火中炒5分钟以上，使肝完全变成灰褐色，看不到血丝才好。

　　羊肺的功效和作用

　　1.滋肺润肺羊肺有滋肺润肺、止咳嗽的功效。

　　2.其它羊肺还能消渴，治小便多，补虚不足，消水肿，去风邪，行水解毒。

　　食用羊肺要注意什么

　　1.新鲜的羊肺一定要清洗干净，可用新鲜羊肺把水管套住冲洗，直至干净。

　　2.羊肺与莨菪子同食，治水气肿、鼓胀、小便不利。

　　3.变质羊肺的色为褐绿或灰白色，有异味，不能食用。

　　4.羊肺上有水肿、气肿、结节以及脓样块节等外表异常情况也不能食用。

　　如何挑选羊肺

　　在挑选羊肺时，要选择表面呈现粉红色，看起来十分的光洁均匀，而且肉质富有弹性的羊肺会比较的新鲜，注意闻一闻是否有异味，外加没有异味的羊肺最适合购买。

　　羊肺如何保存

　　将羊肺放置在冰箱内保存即可。

　　以上就是关于：“羊杂汤的做法 汤汁鲜美营养丰富”的分享，希望对你有帮助。

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