苦菊银耳沙拉的做法 清爽可口营养丰富

 　　提到苦菊大家了解的并不多，其实它可以做菜吃，味道很好且营养丰富。它的做法也是多多，下面要给大家分享的内容是：“苦菊银耳沙拉的做法 清爽可口营养丰富”，一起来看下吧！

　　苦菊银耳沙拉的做法：

　　原料：苦菊(200克)、干银耳(两大块)、小番茄(50克)、美国大杏仁(20克)

　　调料：沙拉酱(15克)、柠檬汁(5克)、白糖(10克)、苦菊切去根部

　　做法：

　　1.用水加半小勺盐把苦菊和小番茄泡15分钟

　　2.苦菊切成8-10厘米左右的长段

　　3.小番茄一分为四

　　4.干银耳用凉水泡开

　　5.锅中烧开水放入银耳氽烫2分钟

　　6.盆中放入所以原料后挤入5ml左右的柠檬汁

　　7.加入白糖10g

　　8.放入一大勺15g左右的沙拉酱

　　9.拌匀所有食材，最后放入20g的大杏仁即可

　　苦菊的功效与作用

　　1.防治贫血，消暑保健

　　苦菊中含有丰富的胡萝卜素、维生素C以及钾盐、钙盐等，对预防和治疗贫血病，维持人体正常的生理活动，促进生长发育和消暑保健有较好的作用。

　　2.清热解毒，杀菌消炎

　　苦菊中含有蒲公英甾醇、胆碱等成分，对金黄色葡萄球菌耐药菌株、溶血性链球菌有较强的杀菌作用，对肺炎双球菌、脑膜炎球菌、白喉杆菌、绿脓杆菌、痢疾杆菌等也有一定的杀伤作用，故对黄疸性肝炎、咽喉炎、细菌性痢疾、感冒发热及慢性气管炎、扁桃体炎等均有一定的疗效。

　　3.防治癌症

　　苦菊水煎剂对急性淋巴型白血病、急慢性粒细胞白血病患者的血细胞脱氧酶有明显的抑制作用，还可用于防治宫颈癌、直肠癌、肛门癌症。

　　苦菊的营养价值

　　1.苦菊中含蛋白质，膳食纤维较高，钙、磷、锌、铜、铁、锰等微量元素较全，以及维生素B1、B2、C、胡萝卜素、烟酸等。此外，还含有腊醇、胆碱、酒石酸、苦味素等化学物质。

　　2.苦菊中含有维生素C，胡萝卜素，分别是菠菜中含量的2.1和2．3倍。苦菊嫩叶中氨基酸种类齐全，且各种氨基酸之间比例适当。食用苦菜有助于促进人体内抗体的合成，增强机体免疫力，促进大脑机能。

　　3.苦菊中丰富的铁元素有利于预防贫血。

　　苦菊的存储

　　苦菊不耐久放，最好尽快吃完。短期存放可用保鲜膜包裹或放入保鲜袋，置冰箱冷藏。

　　银耳的功效与作用

　　性平，味甘、淡、无毒。具有强精、补肾、润肠、益胃、补气、和血、强心、壮身、补脑、提神、美容、嫩肤、延年益寿之功效。用于治肺热咳嗽、肺燥干咳、妇女月经不调、胃炎、大便秘结等病症。

　　1.肝脏解毒

　　银耳能提高肝脏解毒能力，起保肝作用；银耳对老年慢性支气管炎、肺原性心脏病有一定疗效。

　　2.清热健胃

　　它也是一味滋补良药，特点是滋润而不腻滞，具有补脾开胃、益气清肠、安眠健胃、补脑、养阴清热、润燥之功，对阴虚火旺不受参茸等温热滋补的病人是一种良好的补品。

　　3.增加免疫力

　　能防止钙的流失，对生长发育十分有益；因富含硒等微量元素，它可以增强机体抗肿瘤的免疫力。

　　4.美容祛斑

　　银耳富有天然特性胶质，加上它的滋阴作用，长期服用可以润肤，并有祛除脸部黄褐斑、雀斑的功效。

　　5.减肥

　　银耳是和种含膳食纤维的减肥食品，它的膳食纤维可助胃肠蠕动，减少脂肪吸收。

　　6.增加耐受力

　　银耳还能增强肿瘤患者对放疗、化疗的耐受力。

　　银耳的营养价值

　　1.银耳富含维生素D，能防止钙的流失。

　　2.银耳蛋白质中含有17种氨基酸，人体所必需的氨基酸中的3/4银耳都能提供。

　　3.银耳还含有多种矿物质，如钙、磷、铁、钾、钠、镁、硫等，其中钙、铁的含量很高。

　　4.银耳中还含有海藻糖、多缩戊糖、甘露糖醇等肝糖，营养价值很高，具有扶正强壮的作用，是一种高级滋养补品。

　　5.银耳中还有较丰富的膳食纤维。

　　银耳的选购

　　1.色泽鲜白带微黄，有光泽，朵大体轻疏松，肉质肥厚，坚韧而有弹性，蒂头无耳脚、黑点，无杂质。颜色过于洁白的银耳不宜购买。

　　2.品质新鲜的银耳，应无酸、臭、异味等。存放时间较久的陈银耳，不仅色泽会逐渐变黄，而且能因蛋白质、脂肪成分的变性而有酸气或其他不爽的异味。

　　3.银耳本身应无味道，选购时可取少许试尝，如对舌有刺激或有辣的感觉，证明这种银耳是用硫磺熏制做了假的。

　　银耳的存储

　　银耳易受潮，可先装入瓶中，密封，再放于阴凉干燥处保存。

　　银耳的食用方法

　　1.银耳宜用开水泡发，泡发后应去掉未发开的部分，特别是那些呈淡黄色的东西。

　　2.选用偏黄一些的银耳口感较好，炖好的甜品放入冰箱冰镇后饮用，味道更佳。

　　3.银耳一定要把根部剪掉，这样才容易煮烂，而且一低昂要小火慢煮，直到煮烂为止。这样胶质才会全部被煮出来。

　　4.银耳主要用来做甜菜，以汤菜为主；冰糖银耳含糖量高，睡前不宜食用，以免血黏度增高。

　　5.银耳是一种含粗纤维的减肥食品，配合丰胸效果显著的木瓜同炖，可谓是“美容美体佳品”。

　　6.变质银耳不可食用，以防中毒。

　　7.熟银耳忌久放。

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