酸菜鱿鱼的做法 一道传统的广东省名菜

 　　提到鱿鱼，大家都很喜欢吃，不仅仅味美，且营养价值很高。下面要给大家分享的内容是：“酸菜鱿鱼的做法 一道传统的广东省名菜”，一起来学习下吧！

　　酸菜鱿鱼的做法：

　　主材：鱿鱼、泡酸菜、青尖椒、芹菜

　　配料：泡椒、姜、蒜

　　调味料：盐、糖、生抽、料酒、米醋

　　步骤：

　　1、准备好材料。

　　2、鱿鱼剥去外面的膜，洗干净，分成大块。

　　3、斜切花刀，再改刀成小块。

　　4、泡酸菜提前浸泡2小时，去部分盐份，洗净切小粒，干锅炒掉水汽。

酸菜鱿鱼

　　5、泡辣椒切小段，姜蒜切末，青辣椒和芹菜切段。炒干的酸菜装出备用。

　　6、另起锅，凉水入锅煮至鱿鱼刚刚开始打卷，锅中水将来未开时迅速捞出。

　　7、起油锅，小火炒香姜蒜末，加入酸菜和泡椒炒出香味，加入青椒和芹菜，加少许盐炒至青椒稍变软。

　　8、加入焯过水的鱿鱼，烹少许料酒，加入生抽翻炒均匀，沿锅边烹入少许米醋即可。

　　小技巧：

　　1、酸菜可用其它有酸味的泡菜代替。

　　2、酸菜很咸，要提前泡水去除盐分。

　　3、酸菜先炒干再用油炒更出味。

　　4、鱿鱼提前焯过，入锅不宜久炒，否则易老。

　　鱿鱼的功效：

　　1.鱿鱼富含钙、磷、铁元素，利于骨骼发育和造血，能有效治疗贫血;

　　2.鱿鱼除富含蛋白质和人体所需的氨基酸外，鱿鱼还含有大量的牛黄酸，可抑制血液中的胆固醇含量，缓解疲劳，恢复视力，改善肝脏功能;

　　3.其所含多肽和硒有抗病毒、抗射线作用.鱿鱼有滋阴养胃、补虚润肤的功能。

　　温馨小提示：

　　1、鱿鱼虽然是美味，但是并不是人人都适合吃。高血脂、高胆固醇血症、动脉硬化等心血管病及肝病患者就应慎食。

　　2、鱿鱼性质寒凉，脾胃虚寒的人也应少吃。鱿鱼是发物，患有湿疹、荨麻疹等疾病的人忌食。

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