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锅盔的做法 教你自制美味的猪肉锅盔

[作者:kkwzi]
2016-12-07 11:38

   说到锅盔,大家都吃过,大学生后街边很多卖锅盔的,锅盔的做法有很多,有大锅盔,还有小锅盔。因其美味颇受人们喜欢。下面要给大家分享的内容是:“锅盔的做法 教你自制猪肉锅盔”,一起来看下吧!

  锅盔的做法:

  教你自制猪肉锅盔:

   原料:猪肉,面粉

  配料:生抽,花生油,盐,酱油,五香粉等

  步骤:

  1、半斤猪肉剁成泥,剁的越细越好。

  2、剁好后加姜末葱末,四川麻椒粉,五香粉,两勺酱油,两小勺盐少许花生油。

  3、拌匀,绞打上劲。

  4、然后再和面,注意,面一定要和得软一些。

  5、和好后加入一勺花生油继续揉。

  6、直到把油全揉到面里去。

  7、和好后盖上湿笼布饧20分钟。(其实用猪油揉面最好,俺怕长肉就用花生油代替了)

  8、面饧好了就可以开始做锅盔了。

  9、面再揉一揉下剂子。

  10、把面板上抹一层油,把剂子擀成牛舌型。

  11、再在上面刷一层油。

  12、然后抹上肉泥。

  13、卷成卷。

  14、按扁。

  15、擀成薄饼。

  16、取平底锅,下油,放入擀好的锅盔。

  17、两面烙至金黄色出锅即可(注意烙的时候一定要多放些油,这样烙出的锅盔才能酥脆可口)。

  小技巧:

  1、普通面团和发酵面团的比例可以根据天气变化,夏天,可以以一比一的比例添加,天冷的可以酌减。

  2、压面机压出来的面片,比较窄,所以叠起来后,用擀面杖将其稍微擀压下,一是可以使其粘连,二是可以扩大面积。

  3、找个跟自己平底锅大小基本一致的圆形模具取形。

  4、饼做好后,先不要急着烤,先醒发半小时以上。

  5、小火,炉子上再放一个架子,使锅子再远离火苗,小火慢焙出来的表皮香脆。

锅盔的做法 教你自制美味的猪肉锅盔
锅盔

  锅盔的简介:

  锅盔是西北陕西、甘肃、宁夏、青海、新疆等地的民间小吃,尤其在陕甘宁青地区流传已久。由源于外婆送给外孙贺弥月而赠的礼品,后发展成为风味方便的食品。人常说,“乾县有三宝,锅盔、挂面、豆腐脑。”汝州的锅盔是深受大众喜爱的面食,张庄、广育路南口、西关、东关都有很好的摊点。

  锅盔形如菊花火色匀,皮薄如纸馍膘多,用手掰开是层层,用刀切开如板油。入口越嚼越多,嚼劲十足,下咽回香无穷。吃起酥、闻起香、耐存放、寿命长。如果带有乾州锅盔,同车异座,未见其馍,即闻其味。

  温馨小提示:

  锅盔属于油炸食品,不能吃太多喔,不然对身体有伤害的

  以上就是关于:“锅盔的做法 教你自制美味的猪肉锅盔”的分享,希望对你有帮助。

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