月饼的做法 教你做香醋的鲜肉月饼

 　　谈到月饼，大家都知道中秋节时，很多人买月饼，很多公司也给员工发月饼。月饼是团圆的象征，但是会做月饼的人好少，想象下如果中秋节时，亲朋好友吃到自己做的月饼，这可是给予他们满满的思念与祝福啊！那么快来一起学习下今天的内容：“月饼的做法 教你做香醋的鲜肉月饼”。

　　月饼的做法,教你做香酥的鲜肉月饼：

　　原料：面粉，熟猪油

　　配料：饴糖，猪肉精，料酒，味精，葱姜汁等

鲜肉月饼

　　步骤：

　　1.将猪肉洗净剁成末，加料酒、精盐、白糖、味精、葱姜汁拌匀成馅。

　　2.盆内加面粉400克、熟猪油200克拌匀搓透，制成干油酥面。

　　3.另取盆加面粉600克、熟猪油200克、饴糖和少量温水拌匀揉透，制成水油面。

　　4.水油面搓圆揉平，中间放上干油酥面，包拢捏紧，搓成圆球形，再擀成长方形，分三层折叠在一起，再擀成长66厘米、宽50厘米左右的长方形，卷拢搓成直径约3.3厘米的长条，切成30个面坯，逐个按扁，包入馅料，收口捏紧，按成圆形，即成月饼生坯。

　　5.平底锅内刷一层油，将月饼生坯整齐地排列在锅内，用小火烘至月饼底面呈淡黄色时，取出即可。

　　小贴士：

　　1.肉馅要朝一个向搅打上浆；

　　2.面团要揉匀饧透；烘制时不宜用旺火。

　　温馨小提示：

　　鲜肉月饼的表皮和肉馅都含有猪油，皮脂的猪油主要用来起酥，让月饼在制作的过程中能够变得酥脆，而肉馅里的猪油在加热过后能化成汤汁，在双倍油的叠加下，鲜肉月饼的热量很高，多吃不运动容易发胖，一般人一次最好食用1到2个。虽然目前科学上还未有“含猪油等于胆固醇高”的定论，但鲜肉月饼中毕竟还是富含油脂，高血压、高血脂、高血糖的“三高”人群应尽量避开食用鲜肉月饼。此外，鲜肉月饼的高含油量还易滑肠导致腹泻。

　　另外，不同制作工艺的鲜肉月饼皮脂含油量也不同，市面上比较受欢迎的鲜肉月饼主要用烤、炸和煎三种方式制作，相比于再用植物油炸一次的制作方法，烤和煎的方式会使得表皮的含油量少一些。专家建议吃鲜肉月饼的时候可以搭配新鲜的蔬菜、水果、豆腐花等一些清淡的食品一起食用，加快体内油脂代谢，消食解腻。

　　以上就是关于：“月饼的做法 教你做香酥的鲜肉月饼”的分享，希望对你有帮助。

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