卤肉的做法 怎么做好吃

 　  说起卤肉，大家都很喜欢吃，又香又美味。但了解它的做法的人并不多。下面要给大家介绍的内容是：“卤肉的做法 怎么做好吃”，一起来看下吧！

　　卤肉的做法：

　　怎么做好吃：

　　原料：牛腱，干黄酱

　　配料：八角，花椒，香叶，桂皮，茴香，白芷等

卤肉

　　步骤：

　　1.牛腱子用水浸泡五个小时，泡出血水，再彻底洗净；

　　2.切成大块；

　　3.香料备齐；

　　4.放入搅拌机的研磨杯里，打成粉末；

　　5.干黄酱；

　　6.干黄酱放入大盆中，倒入水，水量为炖牛肉所需的量；

　　7.慢慢将黄酱水倒入炖牛肉的锅中；

　　8.剩下的渣子丢掉；

　　9.大火煮开黄酱水，沸腾后放入牛腱子块，再倒入调料粉，搅匀；

　　10.水再次沸腾后，捞出浮沫，转小火炖约3个小时；炖的过程中要给肉翻几次身，1小时的时候，倒入1小碗老汤，直至最后牛肉缩到原大小的一半就好了。关火后牛肉仍在锅中，晾凉后放入冰箱冷藏一夜；

　　11.用锡纸包住再冷藏5小时以上，肉更加紧致一些就可以食用了。

　　小技巧：

　　1、牛肉选牛腱肉质更细嫩；

　　2、泡牛肉的时候将水管开的最小，滴水状态，更有益于血水被冲掉；

　　3、使用干黄酱的味道更醇正；

　　4、卤好后放在汤汁里浸泡一夜更入味；

　　5、最后用锡纸包裹紧实肉质更紧致有口劲儿；

　　6、搭配辣椒油糖蒜都更加美味。

　　卤肉的营养价值：

　　1、增加食欲，有益营养。卤制调味品大多具有开胃健皮健裨，消食化滞等功效。所以使用卤制原料，除了满足人体对蛋白质及维生素等的需求外，还能达到开胃，增加食欲的目的。

　　2、促进生长发育，增强记忆力，适合青少年食用。

　　3、卤肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。

　　4、补肾养血，滋阴润燥，不失为秋冬的一道美味佳肴。

　    以上就是关于：“卤肉的做法 怎么做好吃”的分享，希望对你有帮助。

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