猪肚的做法 教你做酸菜猪肚汤

  　 猪肚大家都吃过，它的营养价值很高，因此颇受人们喜欢，猪肚最常见的做法就是用它来炖汤了，今天要给大家分享的内容是：“猪肚的做法  教你做酸菜猪肚汤”，一起来看下吧！

　　猪肚的做法：

　　教你做酸菜猪肚汤：

　　原料：猪肚

　　配料：油，老酒，盐，酸菜，姜丝，糖等

　　步骤：

　　1、把猪肚，酸菜，姜等提前洗干净

　　2、把猪肚，姜丝切片

　　3、锅里加油加糖煸炒酸菜。

　　4、再放入姜丝和猪肚一起翻炒，翻炒的时候加少许盐。

酸菜猪肚汤

　　5、倒入高压中加适量的清水，压开即可。

　　怎样清洗猪肚：

　　1、从市场上买回一个猪肚，记住挑选猪肚的时候不能选择表面过白的，那可能是被漂白过的，就挑一个不要太大，颜色稍微发红的，但是不能是局部红色，红色必须要均匀才可。

　　2、将猪肚剪一个小口子，把内面层翻出来，用小刀把上面的残留物刮干净，特别是黄色的东西，那个最脏，隐藏着很多细菌和病毒。

　　3、然后准备4勺面粉，不用太好的面粉，也可以是过期的面粉，面粉在这里的主要功效就是中和猪肚里面的胃液，去除腥味。

　　4、将面粉撒在猪肚表面，然后用手将面粉均匀的抹开，特别是猪肚的褶皱部位，那里是产胃液的地方，一定要撒上足够的面粉。面粉的用量根据猪肚的大小来决定，只要将猪肚全部覆盖住即可。

　　5、将覆盖着面粉的猪肚拿在手里不停的搓揉，但是用力不能过大，以免将猪肚的肉纤维破坏。大约搓揉5分钟即可。

　　6、用温水冲洗一下，用小刀将比较难清洗的脏东西刮掉，用刀的时候要注意自己的手指，因为猪肚没有我们想象的那么厚，一不小心就容易戳到自己的手。

　　7、一切完毕后，然后将猪肚再翻过去，褶皱部位放在里面，将清水灌入其中，用手将之前剪开的口子捏在一起，不要让水流出来，轻轻晃两下，将清水从猪肚的喷门（前段的一个小的管道）中流出，重复3次即可。

　　8、最后将食盐抹在猪肚上，记住两侧都要抹上，放置5分钟，再用清水冲干净即可。这里食盐可以有效的杀灭细菌。

　　如何挑选猪肚：

　　猪肚一般新鲜的都会比较的有光泽而且富有一定的弹性，颜色呈现为浅黄色，而且粘液比较的多，质地也比较的厚实，这样的猪肚才是好猪肚新鲜的猪肚。

　　 以上就是关于：“猪肚的做法  教你做酸菜猪肚汤”的分享，希望对你有帮助。

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