口水鸡的做法 教你做麻辣口水鸡

 　 鸡的做法有很多：清蒸，水煮，炒鸡，哪种做法是你的最爱？今天要给大家分享的内容是：“口水鸡的做法教你做麻辣口水鸡”，一起来看看怎么做吧！

　　口水鸡的做法：

　　教你做麻辣口水鸡：

　　原料：鸡

　　配料：黄瓜，姜，蒜末，白糖，料酒，生抽等

　　步骤：

　　1、准备好材料。

　　2、蒜2瓣对半切好，姜4片，花椒，八角，白芝麻。（没有可不加）

　　3、锅中烧水，水沸后将鸡肉，姜片，料酒一同倒入锅中，氽烫至去血水。

　　4、煮到鸡肉断生，立刻关火，不要急着拿出，要让鸡肉在热水中浸泡10分钟左右后捞出

麻辣口水鸡

　　5、用清水洗去浮沫，放入冷水中浸泡5分钟。

　　6、将鸡腿切块状。

　　7、花生米用刀背碾成小颗粒状，干净的碗内加入老干妈香辣酱1大勺备用。

　　8、另起锅烧热，放两大勺植物油，放入花椒、姜蒜、八角小火慢炸出香味。

　　9、用滤网过滤，把热油倒入盛放辣椒面的碗中。

　　10、加入生抽，白糖，鸡精，香醋，调和均匀。

　　11、黄瓜洗净后切丝。

　　12、将黄瓜垫在盘中，浇上一半的香辣油，再把切好的鸡块放在盘中，浇上剩余的香辣油，撒上白芝麻和花生即可。

　　温馨提示：

　　1、调料的量可根据自己家的口味增减。

　　2、鸡腿不要煮过头，断生即可关火，这样鸡肉才会细腻紧滑，脆脆的不容易散烂。

　　3、炸香料的时候，一定要用小火慢炸，不要煳锅。

　　食谱相克

　　鸡肉---菊花相克，食则死亡。解救：细辛一钱，川莲五分水煎服。

　　鸡肉---鲤鱼相克：性味不反但功能相乘。

　　鸡肉---芥末相克：两者共食，恐助火热，无益于健康。

　　鸡肉---菊花相克：同食会中毒。

　　鸡肉---狗肾相克：会引起痢疾。

　　如何挑选及保存鸡肉?

　　新鲜的鸡肉肉质紧密排列、颜色呈干净的粉红色而有光泽，皮呈米色、有光泽和张力，毛囊突出。不要挑选肉和皮的表面比较干，或者含水较多、脂肪稀松的鸡肉。

　　鸡肉在肉类食品中是比较容易变质的，所以购买之后要马上放进冰箱里，可以在稍微迟一些的时候或第二天食用。剩下的鸡肉不要生着保存，应该煮熟之后保存。

　　鸡肉可单独炖、蒸、煮熟后食用，或与其他蔬菜、肉一起炒、炖、炸后食用。

　　 以上就是关于：“口水鸡的做法  教你做麻辣口鸡”的分享，希望对你有帮助。

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