小笼包的制作方法 浓缩而成的美味精华

　　小笼包怎么做好吃?小笼包是一场常见的早点，可能很多人认为小笼包就是缩小版的包子，其实小笼子相比包子皮薄馅多，口感更加细腻。下面，我们就来看看小笼包的制作方法。

　　小笼包的制作方法

　　材料：面粉、圆白菜、猪肉馅、姜葱、盐、生抽、蚝油、香油、炸酱

　　做法：

　　1、取一大盘装入面粉，用筷子边加水边搅拌至加完水。也可把水和粉一起倒入面包机搅拌;

　　2、用手把面揉成光滑团，这个步骤非常重要，面比较硬一定要有耐心有力气的多揉一会,将面团均匀混合成光滑面团,有韧性,这样擀包子皮的时候才能将皮子擀得很薄，不能用面包机代替，因为水份少面包机揉不成团;

　　3、揉好后密封或盖上湿布静止半小时以上;

　　4、将圆白菜洗净去老皮，切丝剁碎，放少许盐腌渍5分钟;

　　5、肉馅中加入香油、蚝油、生抽各2勺、盐少许、葱姜水，拌匀腌制15分钟;

　　6、再调入炸酱搅匀;

　　7、圆白菜用屉布包裹攥干水分备用;

　　8、肉馅中放入圆白菜馅搅拌至上劲，搅拌好后放好待用;

　　9、把松弛好的发面团再揉几下，切成剂子;用面杖擀成圆形皮;

　　10、包入馅料，捏成包子生坯，尽量保持包子生坯子大小一致;

　　11、将包子生坯摆放小笼内,再发酵约10-20分钟，开火蒸;

　　12、大火蒸开后转小火15分钟。关火后焖2-3分钟再打开锅盖。

　　小笼包的历史来源

　　小笼包的历史可上溯至北宋，尚有类似的“灌汤包子”流传至今。清代道光年间，在今常州出现了现代形式的小笼包，并在各地都形成了各自的特色，如常州味鲜，无锡味甜，但都具有皮薄卤足、鲜香美味等共同特点，并在开封、天津等地也得到了传扬。近代江南小笼包真正成形的历史已很难考证，但普遍认为现代小笼包与北宋时期的“山洞梅花包”和“灌汤包子”有着传承上的渊源关系，在靖康之变后由北宋皇室南迁时带入江南后演变而来，与中国北方地区流行的灌汤包子系出同门，千百年来传承一直没有断绝，并在各地得到了创新和发扬。

　　常州万华茶楼在清代道光年间首创的“加蟹小笼馒头”，上海南翔镇的黄明贤在1871年创制的“南翔小笼馒头”，包括清代光绪年间流行于无锡惠山秦园一带的无锡民间小笼馒头，及开封、天津等地近代创制的小笼包，都各具特色。江南一带的常州、无锡、上海、南京、杭州、芜湖等地都有着悠久的小笼包烹饪历史，现存着不少以小笼包为特色的百年老店。

　　以上就是关于小笼包的制作方法的介绍，希望对您有所帮助!

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