麻辣火锅鸡的正宗做法 一锅两吃好味道

　　麻辣火锅鸡怎么做最正宗?麻辣火锅鸡起源于河北的沧州火锅鸡，经改良之后就变成了现在这种一锅两吃的火锅鸡。下面，我们就来看看麻辣火锅鸡的正宗做法。

　　麻辣火锅鸡的正宗做法

　　材料

　　主料：童子鸡1000克

　　辅料：莴笋50克、鳝鱼150克、泥鳅100克、猪肚150克、鸭肠150克、平菇100克、香菇(鲜)150克、青蒜150克、芹菜50克、香菜150克,猪血150克

　　调料：白砂糖5克、胡麻油5克、豆瓣酱50克、八角5克、花椒50克、桂皮8克、豆豉35克、料酒35克、盐30克、辣椒(红,尖,干)35克、姜35克、大蒜(白皮)15克、植物油50克

　　做法

　　1、将土鸡宰杀，褪毛收拾干净，斩成小块;

　　2、鸡块用盐、料酒码味，放入锅中添水，将调料包放入锅中;

　　3、煮至鸡熟透后，捞出鸡块和调味料包;

　　4、锅中添油烧热，下入豆瓣酱炒出红油，下入鸡块、蒜瓣同炒，将鸡汤倒入锅中煮开;

　　5、用勺将鸡肉汤舀入火锅中投入调料包烧开，口味自调咸淡。

　　6、将以上测菜分别加工，摆在火锅周围即可涮食，另上食者的味碟。

　　制作要诀

　　调料包：大料、花椒、桂皮、姜片、葱段、小红辣椒.

　　麻辣火锅鸡的特色

　　将川菜中的莴笋烧鸡与麻辣火锅相结合创新而成，以鸡.莴笋为主料，其余和料由食者自选。

　　火锅鸡的做法大都大同小异，做出来的食品却是千差万别，这主要和火锅鸡的配料和技巧有很大的关系。火锅在我国已有1900多年的历史，麻辣火锅发源于四川，麻辣火锅鸡起源于沧州，期间技术不断提升，形成今天具有独特麻辣口味、营养丰富且味道鲜美、色泽鲜亮红润、不油腻的沧州麻辣火锅鸡。沧州麻辣火锅鸡在火锅鸡的做法上面占有领先的地位，采用独特的秘制配方再用特殊的炒制方法如果焖至而成，麻辣火锅鸡其制作相当讲究，从选料，前处理，香料，炒制，火候，出锅，成品，每一道工序都很重要，尤其是做麻辣火锅鸡香料配方、调味料的比例，更是重中之重， 炒制沧州麻辣火锅鸡要注意各种工艺和技术环节，细节决定麻辣火锅鸡的质量。

　　以上就是关于麻辣火锅鸡的正宗做法的介绍，希望对您有所帮助!

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