如何清蒸桂鱼 清蒸桂鱼有什么技巧

　　如何清蒸桂鱼?清蒸是一种烹饪方式，最能保留食材的原味和鲜味，在处理鱼的时候用到的比较多，其中就有清蒸桂鱼。那么，清蒸桂鱼有什么技巧呢?

　　如何清蒸桂鱼?

　　材料：桂鱼、干红椒、姜葱、料酒、盐、蒸鱼豉油、植物油

　　做法：

　　1、桂鱼在去鳞去除内脏后洗净，抹干水分;

　　2、用两汤匙料酒和少许盐抹于鱼表面，腌制十分钟;

　　3、姜去皮切粗丝，葱切粗丝放入鱼肚子中，入蒸锅大火蒸十分钟(水开后放入开始计时);

　　4、蒸鱼的时候把一根葱切丝，切好的葱丝放入冰水中浸泡片刻口感会更好，样子也会卷起来，也好看些。干红椒去籽切丝备用;

　　5、鱼蒸好后掉去一部分汤汁。汤汁可以做汤用，不要倒掉。将葱丝、红椒丝放在鱼身上，浇上蒸鱼豉油;

　　6、将少许植物油倒入锅中烧热，淋在鱼身上即可。

　　清蒸有什么技巧？

　　使用清蒸方法制作的菜品，原汁原味，味道清鲜，且能够最大程度保留食材的营养物质，因而被公认为是最健康的烹饪方法。使用清蒸方法烹制菜肴需注意以下几点：

　　一，主料务必新鲜，这是决定菜品质量的基本保证。

　　二，主料入锅之前需要先将水煮沸，这样做的好处是避免在水加热过程中使食材变老，且容易控制合理的蒸制时间。

　　三，合理把握用盐量，避免过咸而破坏食材的原始风味。

　　以上就是关于如何清蒸桂鱼的介绍，希望对您有所帮助!

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