猪肚的做法 如何做三色炒猪肚好吃

　　猪肚为猪科动物猪的胃，具有治虚劳羸弱，泄泻，下痢，消渴，小便频数，小儿疳积的功效，同时能用猪肚烹调出各种美食。那么猪肚的做法有哪些呢，下面就给大家介绍下它的做法---三色炒猪肚。

　　三色炒猪肚的做法

　　食材：猪肚1个、红椒1个、黄椒 1个、青椒

　　做法

　　1、猪肚翻转，边冲水边用刀刮净脏物。

　　2、用生粉加少许油，反复抓洗，再用水冲洗净，此步骤重复再次。

　　3、烧鱼眼水略泡猪肚。

　　4、用刀刮去白色脏物，再用刀轻轻将猪肚刮一遍，清水洗净。翻转猪肚。

　　5、锅里盛适量水，放姜片、葱烧沸后加入猪肚，大火烧沸改小火煲约1小时(用筷子容易插入，即可捞起)。

　　6、煲好的猪肚切条，红、黄、青椒切丝。

　　7、热油锅放蒜片、椒丝爆香。

　　8、倒入猪肚翻炒，落生抽、糖、少许水翻炒片刻。

　　9、加入葱拌匀即可。

　　如何清洗猪肚最干净?

　　1、从市场上买回一个猪肚，记住挑选猪肚的时候不能选择表面过白的，那可能是被漂白过的，就挑一个不要太大，颜色稍微发红的，但是不能是局部红色，红色必须要均匀才可。

　　2、将猪肚剪一个小口子，把内面层翻出来，用小刀把上面的残留物刮干净，特别是黄色的东西，那个最脏，隐藏着很多细菌和病毒。

　　3、然后准备4勺面粉，不用太好的面粉，也可以是过期的面粉，面粉在这里的主要功效就是中和猪肚里面的胃液，去除腥味。

　　4、将面粉撒在猪肚表面，然后用手将面粉均匀的抹开，特别是猪肚的褶皱部位，那里是产胃液的地方，一定要撒上足够的面粉。面粉的用量根据猪肚的大小来决定，只要将猪肚全部覆盖住即可。

　　5、将覆盖着面粉的猪肚拿在手里不停的搓揉，但是用力不能过大，以免将猪肚的肉纤维破坏。大约搓揉5分钟即可。

　　6、用温水冲洗一下，用小刀将比较难清洗的脏东西刮掉，用刀的时候要注意自己的手指，因为猪肚没有我们想象的那么厚，一不小心就容易戳到自己的手。

　　7、一切完毕后，然后将猪肚再翻过去，褶皱部位放在里面，将清水灌入其中，用手将之前剪开的口子捏在一起，不要让水流出来，轻轻晃两下，将清水从猪肚的喷门(前段的一个小的管道)中流出，重复3次即可。

　　8、最后将食盐抹在猪肚上，记住两侧都要抹上，放置5分钟，再用清水冲干净即可。这里食盐可以有效的杀灭细菌。

　　以上就是猪肚的做法之一---三色炒猪肚，你会做了吗?

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