茄子的做法 油焖茄子怎么做好吃

　　油焖茄子是一道浙江的特色传统名菜，属于浙江菜系。主要食材为茄子，主要烹饪工艺是焖炸。茄子软烂味咸甜。下面就来看看油焖茄子的具体做法吧。

　　油焖茄子的做法

　　食材

　　主料：茄子600g 、猪肉100g

　　辅料：尖椒1个、姜葱适量、蒜头适量、盐适量、生抽适量、糖适量、水淀粉适量、花生油适量

　　做法

　　1、准备好茄子，猪肉，辣椒等材料。

　　2、将茄子滚刀切块。

　　3、辣椒切片，葱姜切段，蒜头拍碎。

　　4、把猪肉剁成肉末。

　　5、在肉末里加适量的生抽，蚝油调味腌制一下。

　　6、锅里加适量的油烧至八成热，将茄子入锅炸。

　　7、茄子炸至微黄时，捞出来控干油份。

　　8、将锅里的油倒出来，留一点底油，将辣椒，姜葱蒜入锅煸香。

　　9、加入肉末煸炒。

　　10、将肉末炒熟至微黄色。

　　11、把炸好的茄子加入锅里。

　　12、将肉末与茄子翻炒均匀，沿锅边炝入料酒，加适量清水稍焖一下。

　　13、起锅前，加入适量的盐，白糖调味，再用水淀粉勾芡就行了。

　　油焖茄子做好了，以上就是它的具体做法介绍，你学会做了吧。

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