豆腐是一种常见的食材,餐桌上经常能看到其身影。豆腐是我国素食菜肴的主要原料,在先民记忆中刚开始很难吃,经过不断的改造,逐渐受到人们的欢迎,被人们誉为“植物肉”。那么豆腐的做法有哪些呢,怎么做麻婆豆腐好吃,以下是它的做法介绍,来看看吧。
麻婆豆腐的做法
食材
主料:豆腐500g 、猪肉40g
辅料:油适量、生抽10ml、白糖1g 、豆瓣酱15g、豆豉酱10g 、盐适量、水淀粉适量、葱适量、花椒粉2g 、姜适量
做法
1、猪肉切碎备用。
2、豆腐切块用淡盐水浸泡10分钟,沥干水分。
3、葱姜切碎,郫县豆瓣酱剁细。
4、炒锅到油爆香葱姜。
5、倒入肉末翻炒变色。
6、然后加入豆瓣酱和豆豉。
7、翻炒出香味。
8、加入豆腐。
9、加入适量清水,加入生抽,加入白糖。
10、豆腐烧制5分钟后加入花椒粉。
11、淋入水淀粉勾芡。
12、锅铲推动豆腐汤汁浓稠关火即可。
麻婆豆腐食用功效及搭配禁忌
食用功效
1.此菜富含动植物蛋白质、钙、磷、铁、维生素及碳水化合物,具有温中益气、补中生津、解毒润燥、补精添髓的功效。
2.此菜夏天食用能生津止渴、健脾,有利健身防病。麻婆豆腐也是高血压、高血脂、高胆固醇症及动脉硬化、冠心病患者的佳肴。
3.豆腐为补益、清热养生食品,常食补中益气,清热润燥,生津止渴,清洁肠胃,解毒化湿,更适于热生体质,口臭口渴,肠胃不清,热病后调养者食用。
4.此菜富含动植物蛋白质、钙、磷、铁、维生素及碳水化合物,具有温中益气、补中生津、解毒润燥、补精添髓的功效。
5.豆腐和鱼同食,能够更好的吸收鱼中的动物蛋白。
搭配禁忌
1.豆腐与茭白;不宜与茭白同吃,同吃易形成结石。
2.豆腐与蜂蜜; 蜂蜜与豆腐同食易腹泻。
3.豆腐与橘子;严禁与橘子同吃,否则易患甲状腺肿。
4.豆腐与羊肉; 不可与羊肉同吃,同吃易发生黄疸和脚气病(维生素B1缺乏症)。
5.豆腐与菠菜;不可与菠菜同吃,两者同吃有滑肠作用,易引起腹泻。
6豆腐与竹笋; 不宜与竹笋同吃,同吃易生结石。
7.豆腐与柿子;不能与柿子同吃,两者相聚后会形成胃柿石,引起胃胀、胃痛、呕吐,严重时可导致胃出血等,危及生命。
8.豆腐与鲫鱼; 不可与鲫鱼同吃,否则易引起水肿。
以上就是豆腐的做法之一---麻婆豆腐,你们学会了吗?
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