白糖糕的做法 号称江西五大传统名点之一

 　　白糖糕的做法是什么?白糖糕有种特殊的酵香，口感清凉，有消暑解腻之效。 下面为大家详细介绍：

　　白糖糕的做法一

　　材料：粘米粉250克，水，活性干酵母0.5小匙，糖250克

　　步骤

　　1.将粘米粉、糖、水调匀，留100克粉水，其余小火煮至浓稠熄火。(这个浓稠，究竟是一个什么概念，多次失败都是败在浓稠的程度上，试到最后才得出结论，煮的过程需要不停搅拌，煮到象6成发的鲜奶油可以流动的状态就可以了，千万不要煮太熟太干了，酵母会发不起的)

　　2.加入预留的粉水调至匀细，用网筛把粉浆过滤一遍，粉浆放至微温。

　　3.干酵母加一大匙水溶解，加入粉浆中调匀，盖上保鲜纸静置3小时，米浆发酵起泡。

　　4.取平底模抹油，倒入米浆，不要太厚，1厘米左右就可以了，略放5分钟，移入沸腾蒸锅大火蒸10分钟即成。

　　白糖糕的做法二

　　糯米粉：140克;酵母粉: 半茶匙;水：300毫升; 白糖：110克; 食盐：1/8茶匙; 色拉油：少许;

　　白糖糕的做法二

　　1.粘米粉加水150毫升用手动打蛋器拌至没有粉粒;另外150毫升的水加入白糖、盐一起煮溶，稍微放凉后倒入粘米粉浆里混合，拌匀

　　2.酵母粉加水1大匙

　　3.拌均匀后加入做法1中混合，盖上保鲜膜，发酵2小时，直至表面出现细小的气泡;

　　4.取一个大的不锈钢碟，首先将不锈钢碟蒸热，再在碟里抹一层油，将发酵好的粉浆倒入，不要太厚，1厘米左右就可以,然后放入已煮开水的蒸锅里，蒸25分钟，即可取出

　　5.放凉后，切块。(切记：一定要放凉后，再切块)

　　以上就是关于白糖糕的做法介绍，希望对你有帮助。

　　扫一扫下面的二维码，即可获取更多美食资讯!

查查吧公众号“每日一菜”