定胜糕的做法 松软清香入口甜糯

 　　定胜糕的做法是什么?定胜糕是杭州特色美食,口感松软清香,入口甜糯。下面为大家详细介绍：

　　定胜糕的做法一

　　主料： 粳米 600克 糯米粉 400克 调料： 红曲 5克 白砂糖 200克 各适量

　　步骤

　　1.将粳米粉，糯米粉放入盛器，加红曲粉，白糖和少量清水拌匀，让其涨发1小时。

　　2.将米粉放入定胜糕模型内，摁实，面上用刀刮平，上笼用旺火蒸20分钟，至糕面结拢成熟取出，翻扣在案板上即成。

　　定胜糕的做法二

　　原料：粗糯米粉300g。粗粳米粉200g，绵白糖250g，干豆沙1750g，糖板油丁150g，玫瑰酱50g，松子仁15g，红曲米粉25g

　　步骤

　　1、将粗糯米粉、粗粳米粉一起放入木桶内拌匀，中间扒窝，加入绵白糖、红曲米粉搅拌均匀，静置八小时，过筛后拌入玫瑰酱。

　　2、在糕模(有线板、梅花、桃子等形状)上宽下窄的凹模底开一小孔以透蒸汽的内垫入一块小竹板，特向糕模里撒一层糕粉，放入豆沙、糖板油丁，再铺满糕粉，刮平，撒上松子仁

　　3、在蒸锅里放入半锅清水，烧沸后将焖桶放上，再把糕模放在焖桶上，蒸至热气透足成熟后从糕模里将糕体倒出即可。

　　以上就是关于定胜糕的做法介绍，希望对你有帮助。

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