熔岩蛋糕的做法 外皮硬脆香甜

 　　熔岩蛋糕的做法是什么?熔岩蛋糕是一道法式甜点,即外皮硬脆香甜、内夹醇美热巧克力浆的小型巧克力蛋糕。下面为大家详细介绍;

　　熔岩蛋糕的做法一

　　配料：黑巧克力70克，黄油55克，鸡蛋1个，蛋黄1个，细砂糖20克，低筋面粉30克，朗姆酒(或白兰地)1大勺

　　表面装饰：糖粉适量烘焙：220度，中层，8-10分钟左右。

　　步骤

　　1、准备原料并称量。

　　2、把黄油切成小块，和黑巧克力一起放入大碗中，隔水加热并不断搅拌至完全融化。然后冷却至35度左右备用。

　　3、把鸡蛋和蛋黄打入另一个碗中，加入细砂糖并用打蛋器打发至稍有浓稠的感觉即可。不必完全打发。

　　4、把打好的鸡蛋倒入黑巧克力与黄油的混合物中。

　　5、再加入朗姆酒，用打蛋器搅拌均匀。

　　6、筛入低筋面粉。

　　7、用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀。拌好的巧克力面糊放入冰箱冷藏半个小时。

　　8、冷藏好的面糊，倒入模具，7分满。放入预热好220度的烤箱烤焙8-10分钟。待不烫手的时候，撕去纸模，撒上糖粉，趁热食用。

　　熔岩蛋糕的做法二

　　用料：白瓷小烤杯(焦糖布丁杯)2个、黄油 (用于涂抹模具)少量、黄油40g、白巧克力60g、细砂糖40g、鸡蛋1个、抹茶粉8g、普通面粉25g

　　步骤

　　1、取两个白瓷小烤杯，内侧涂抹少量黄油。40g 黄油切成小块，置于室温下。

　　2、将白巧克力放入大碗，隔水加热，搅拌至融化。切成小块的黄油和细砂糖倒入碗中，不断搅拌至蛋糕糊丝滑。

　　3、停止加热，蛋糕糊中打入鸡蛋，轻轻搅拌后再加入抹茶粉和面粉，彻底搅拌均匀，保证蛋糕糊丝滑无颗粒。

　　4、蛋糕糊分别倒入两个白瓷小烤杯中。放入冰箱冷藏30分钟。烤箱预热230C。取出冷藏好的蛋糕糊，放入预热好的烤箱，烘烤8分钟。

　　5、取出烤箱内的蛋糕，精心等待10分钟待蛋糕放凉(这样蛋糕外壁更加有型，内浆更粘稠)。

　　6、倒扣入盘中，可以享用啦

　　以上就是关于熔岩蛋糕的做法介绍，希望对你有帮助。

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