桂花糖的制作方法 风味浓郁

 　　桂花糖的制作方法是什么?桂花糖是江南地区汉族传统小吃，桂花风味浓郁，吃完口齿留香。下面为大家详细介绍：

　　材料：桂花，白糖，白酒

　　桂花糖的制作方法步骤

　　1、将桂花在阳光下稍晒三至五分钟，目的是将躲在花中的小虫赶走。

　　2、然后洗净一广口玻璃瓶，将桂花薄铺一层在瓶内;

　　3、再将白糖薄铺一层压在桂花上，白糖要比桂花稍多些，如此反复直至瓶子将满(不要太满，须留下一小点空间)，最上面一层必须是白糖，然后倒进少许三十五度以上的白酒。加入白酒目的是防霉和帮助白糖溶化以及桂花芳香的析出。

　　4、密封存放四至五个月后，桂花糖即制成了。

　　桂花糖的制作方法小贴士

　　1.新鲜的桂花一定要保持干燥，在拌盐之前先不要碰水

　　2.腌过的桂花要清洗干净，尽可能地去除苦味，而腌完的桂花因为非常小，要包在细密的纱布里洗，才不会损失。

　　3.腌桂花的糖分量一定要足，新鲜桂花与白砂糖的比例为2:1，只有让桂花中的糖分处于饱和状态，才能延长糖桂花的保存期，以及封住桂花中的香气。

　　4.瓶口浇一勺高度白酒一是为了消毒，二是为了隔绝空气，成品不会有酒味，随着时间推移酒味会挥发掉。

　　以上就是关于桂花糖的制作方法的介绍，希望对你有帮助。

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