萨其马的做法 口感酥软蓬松

 　　萨其马的做法是什么?沙琪玛的口感酥软蓬松,入口即化。下面为大家详细介绍：

　　用料：面粉300g、鸡蛋 3个、葡萄干50g、黑芝麻15g、油500ml(实耗50ml)、熟花生 30g、白砂糖150g、麦芽糖140g

　　萨其马的做法步骤

　　1.黑芝麻用小火炒香，熟花生剥去红皮,用刀切成较大的颗粒，葡萄干清洗干净沥干水分备用。

　　2.将面粉(250g，剩余的做薄面)倒入一个盆中，把鸡蛋也磕入盆中，用手松松地将鸡蛋和面粉拌成片状，然后再揉成面团。

　　3.将揉好的面团盖上保鲜膜，静置2小时左右。

　　4.2小时后，面团松弛变软了，取出，用擀面杖擀成3mm厚的大皮。在面皮上撒一些薄面，然后将面皮折叠起来

　　5.用刀像切面条一样，切成均匀的细条，然后再改刀切成4cm左右的段，撒上一些面粉，使之不粘连。

　　6.锅中入油，烧到六成热后将切短的面条放入锅中，用小火慢慢炸。注意一次不要放太多，炸的时候用铲子将面条拨散。面条炸到膨胀、变成淡黄色后捞出，沥干油分待用。

　　7.取一个不锈钢锅，放入白砂糖、麦芽糖和90ml清水，小火煮滚，一边煮一边搅动。大约煮15分钟左右糖浆变浓稠，可以拉出细丝就可以了。

　　8.炒锅里放1汤匙油，将炸好的面条、葡萄干、花生碎、芝麻倒入锅中，然后将煮好的糖浆淋在面条上，用锅铲快速轻轻翻转、拌匀。

　　9.取一个方型模具，在模具底部和周围涂上油，然后铲入挂好糖浆的面条，用铲子压平。

　　萨其马的做法小贴士

　　1.加酵母可使口感更膨松，也可不加。

　　2.炸面条和熬糖浆可同时进行，面条炸好了，糖浆也差不多到火候了。

　　3.没有麦芽糖的话，可以用白糖 蜂蜜。

　　4.添加的果仁果料可依个人口味选择添加。

　　5。最后装沙琪玛的容器，要事先涂好油(防沾，方便取出)。

　　以上就是关于萨其马的做法介绍，希望对你有帮助。

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