梅菜扣肉的家常做法 受欢迎的家常菜

 　  梅菜扣肉的家常做法是什么?梅菜扣肉滋阴补血，健胃开脾，是很受欢迎的家常菜。下面为大家详细介绍:

　　梅菜扣肉的家常做法一

　　原料：带皮猪五花肉l000克，梅干菜200克，酱油20克，清油l000克。

　　做法：

　　1.把猪肉的肉皮刮洗干净，放入冷水锅中，上火煮至八成熟，捞出用净布擦去肉皮上的水分，趁热抹上酱油;

　　2.锅上火，倒入清油，烧至八成热，将五花肉皮朝下放入锅中炸至呈深红色，捞出晾凉，皮朝下放在砧板上，切成7厘米长、2厘米厚的大片，要把皮切断;将肉皮朝下整齐地码在碗内，肉上放梅干菜，均匀倒入酱油，入蒸锅蒸约30分钟至肉软烂，取出扣在盘子里。

　　梅菜扣肉的家常做法二

　　材料：五花肉;梅干菜;葱姜蒜;料酒;酱油;八角(大料);盐;糖;少许淀粉(不用也可);

　　步骤

　　1.五花肉整块放入沸水中汆烫，去除沫子后，加入葱、姜、料酒煮20分钟。

　　2.捞出后，几面都均匀的抹上酱油，放入平底锅中煎至上色，立刻用冷水冲凉。(有些地方要将煮好的肉放到油锅里炸至金黄色，猪皮还要炸到有点鼓起了的样子再放梅菜去蒸，这样会更香些。)

　　3.梅干菜用温水浸泡10分钟，彻底洗净后，用油煸炒一分钟后，加入少许料酒、糖、酱油，开锅后关火，盛出备用。

　　4.将冷却的肉块切薄片，皮朝下排在碗内。撒少许盐，铺上梅干菜，放大蒜和八角，入锅蒸40分钟。

　　5.蒸熟后，将八角和大蒜拣出，再将汤汁倒进炒锅内，肉扣放于盘中，汤汁勾芡再淋回肉肉上即可(如果嫌麻烦，勾芡的步骤可以省略)。

　　6.咸鲜味。肉质软烂，肥而不腻，梅菜浓郁芳香。

　　以上就是关于梅菜扣肉的家常做法介绍，希望对你有帮助。

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