水晶饼的制作方法 广东的传统点心

 　 水晶饼的制作方法有哪些?水晶饼是一种广东的传统点心,口感带点爽脆又带点软糯，非常好吃。下面为大家详细介绍：

　　水晶饼的制作方法一

　　材料：澄粉 70克、生粉 10克、糯米粉 20克、细砂糖 10克、热开水 150ml、植物油 1汤匙、馅料适量

　　步骤

　　1.将所有粉类过筛，与细砂糖混合;

　　2.慢慢倒入热开水，一边倒一边用筷子拌匀，直到面粉能和成团;

　　3.分2次加入油，将面团揉成光滑面团;

　　4.将面团平均分成每份30克的小面团，用擀面杖擀成圆形;

　　5.包上15克的馅料(莲蓉、豆沙、麻蓉等等都可以，只要你喜欢)，我这次用了豆沙馅和做甜薄鐣用剩的芝麻花生馅;

　　6.包好馅料的面团搓成圆球状;

　　7.饼模用油少许均匀抹一下，将做法6.放入，用力压紧;

　　8.把饼模反过来，在案板上敲几下，扣出饼;

　　9.蒸锅放清水烧开后，在蒸架上抹少许油，将饼放入，大火蒸10分钟，熄火，稍微放凉后，(只是稍微放凉，不用完全放凉)再将水晶饼从蒸架取出。

　　水晶饼的制作方法二

　　材料：140克 糯米粉，50克 粘米粉，110克 小麦澄粉，80克 细砂糖，80克 炼乳，400毫升 淡奶，60克 白油，3克 可可粉，3克 抹茶粉，500-600克 豆沙馅，2大勺 糯米粉

　　步骤

　　1.糯米粉，粘米粉，小麦粉，细糖，炼乳和淡奶放入盆里，搅拌均匀后旺火蒸30分钟左右。

　　2.取出稍晾凉片刻，加入白油揉成光滑柔软的团状。

　　3.面团匀分成两份，其中一份再分两小份。1小份加入可可粉揉成淡咖啡色可可饼皮，另外1小份加入抹茶粉揉成绿色抹茶饼皮。

　　4.将3种不同颜色的饼皮各分成28份，豆沙馅也分成28份。2大勺糯米粉用微波强火热1分钟至熟成为手粉。

　　5.洒些熟糯米粉在月饼模子内(大小50-63克)，拍出多余的粉。

　　6.每种颜色的饼皮各取1份粘合成圆，按扁后放上1份豆沙包紧，收口后搓圆。

　　7.表面拍上薄薄一层熟糯米粉，入模子压好成型，推出放在盘子，盖上保鲜膜冷藏1-2小时即可食用。

　　以上就是关于水晶饼的制作方法介绍，希望对你有帮助。

　　扫一扫下面的二维码，即可获取更多美食资讯!

查查吧公众号“每日一菜”