鲶鱼炖茄子的家常做法 浓烈地方特色

 　　鲶鱼炖茄子的家常做法是什么?这一道具有浓烈地方特色的东北炖菜，味道特别鲜美。下面为大家详细介绍:

　　主料：鲶鱼、长茄子、豆瓣酱、五香粉

　　辅料：生抽、白糖、盐、料酒、干辣椒、料酒、八角、几片五花肉(或者猪肉一点豆也可以)、鸡精

　　鲶鱼炖茄子的家常做法步骤

　　1. 鲶鱼治净，加少许盐揉去外皮的黏液，用水冲净备用

　　2. 长茄子去蒂洗净，手撕成条，撒匀少许盐

　　3. 净锅入油，三四成热时下入茄条煸炒至软，盛出备用

　　4. 锅内入底油，三成热时下洋葱丝、豆瓣酱煸炒

　　5.锅中直接加入汤，放入鲶鱼，肉片、茄子、葱丝，姜丝、大蒜，豆瓣酱烧开撇去浮沫，加入适量的盐料酒、用小火炖二十分钟左右

　　6.鲶鱼炖上后这个时间可以把装鱼的碗或盘子中放入一点醋、鸡精、花椒粉，一点香油撒上香菜即可食用。

　　工艺关键

　　1、选用上好鸡汤，开后再放入鲶鱼。

　　2、大火烧开，小火煨炖，火急使鱼散碎!

　　以上就是关于鲶鱼炖茄子的家常做法介绍，希望对你有帮助。

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