地三鲜的做法 东北汉族传统家常菜

 　　"地三鲜"是很有特色的一道东北汉族传统家常菜，味道鲜浓。下面就为大家介绍地三鲜的做法：

　　做法一

　　主料：土豆 (一个)、茄子 (一个)、辣椒 (两个)。

　　调料：蒜 (适量)、郫县豆瓣 (适量)、盐 (适量)、鸡精 (适量)、醋 (适量)、糖 (适量)、老抽 (适量)、耗油 (适量)。

　　步骤

　　1、将三种菜洗干净，土豆、茄子去皮切成滚刀块，辣椒用手掰成小块备用。

　　2、将三种蔬菜分别过油，蒜切末，调料除郫县豆瓣都倒入一碗里备用。

　　3、都准备就绪后，锅里放油，油热后放入郫县豆瓣，炸出红油倒入炸制好的三种蔬菜，略炒，倒入事先调好的碗汁炒匀即可。

　　做法二

       食材：土豆1个，茄子2个，青椒1个。烹调油，酱油，糖，盐，葱花，蒜蓉，生粉，高汤各适量。

　　步骤

　　1、茄子和土豆去皮，切成滚刀块;;青椒手掰成小块;

　　2、锅中倒入多一些的油，七成热时，先将土豆块放入，炸成金黄色，略显透明时捞出备用;

　　3、再将茄子倒入油锅，炸至金黄色，加入青椒块即一起捞起;

　　4、以少量热油爆香葱花及蒜茸， 加高汤、生抽、糖、盐、茄子、土豆和青椒块 略烧;

　　5、加入水生粉大火收汁即可。

　　以上就是关于地三鲜的做法介绍，希望对你有帮助。

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