三杯鸡的正宗做法 做法简单的大菜

 　 三杯鸡的正宗做法是什么? 此菜是一道做法简单的大菜，色泽酱红、原汁原味,醇香诱人,酒饭皆宜。下面就为大家详细介绍：

　　原料：鸡腿(整只鸡味道更加好)

　　调料：小红葱头;蒜;姜;干辣椒;油;米酒;酱油(老抽：生抽=1：5);冰糖;柠檬叶(也可不加);

　　三杯鸡做法和步骤

　　1.鸡腿剁成小块，清洗干净，控干水分。小红葱头剥皮对切两半，蒜剥皮，干辣椒掰碎。

　　2.炒锅加热，倒入香油和花生油，油7分热时放入蒜粒，两面煎黄，然后将小红葱放入，再放入干辣椒和姜片煸炒。

三杯鸡的正宗做法 做法简单的大菜（图片来源：摄图网）

　　3.葱姜蒜和辣椒炒香后放入鸡块，煸炒变色，然后倒入米酒、酱油和冰糖，大火煮开后，改慢火盖锅盖焖煮15-20分钟。

　　4.焖煮快收汁后撒上柠檬叶翻炒均匀关火即可。

　　小贴士

　　1、烹制三杯鸡全程是不放水的，靠米酒与鸡肉溢出的汤汁烹制

　　2、三杯鸡的调料是米酒的放入量是酱油的一倍，酱油的放入量是糖的一倍

　　3、冷水下鸡肉焯水，目的是要将鸡肉的血污除去，也能尽快的去除鸡肉的禽腥味

　　4、柠檬叶可用九层塔代替。

　　以上就是关于三杯鸡的正宗做法介绍，希望对你有帮助。