腌黄瓜咸菜的做法 脆爽怡人

      黄瓜咸菜是一道受不少重口味爱好者喜爱的腌制食品，味道酸咸可口，脆爽怡人，开胃消食。下面就给大家介绍黄瓜咸菜的做法：

　　黄瓜咸菜的制作方法(一)

　　食材：黄瓜2斤，盐，白酒，酱油，醋，糖，姜，蒜，花椒油

　　做法：

　　1.取黄瓜2斤，洗净切开去籽

　　2.放在一个盆里，上面撒少许的盐卤一下。等到有水渗出时取出

　　3.把黄瓜码放在帘子上，上面用面板和重物压上。一天一夜后取下面板和重物。

　　4.黄瓜切小段，放在一个玻璃容器里到人少许白酒。酱油和醋的比例是2：1.放味精一大勺。糖适量

　　5.姜切片、蒜拍碎放入。腌制两天后就可以用花椒油拌着吃了。

　　腌黄瓜咸菜的做法(二）

　   食材：黄瓜500克，辣椒100克，盐30克，花椒1勺，八角2个，姜20克，糖1勺，大蒜30克，白酒1勺，酱油适量。

　　做法步骤

　　1、将黄瓜清洗干净，去掉秧，用少量的盐泡一会后，冲洗干净后控干水分。

　　2、青椒洗干净也放入少量的盐泡一会。

　　3、如果是小黄瓜就不用切，大黄瓜切成条。

　　4、辣椒冲洗干净，控干水分，切段。

　　5、黄瓜、辣椒分别加盐腌制1个晚上。

　　6、将腌制好的黄瓜和辣椒控干水分，放在无油无水干净的容器中。

　　7、在锅内加入少量的花椒油，爆香红花椒、八角、酱油和糖，加入少许的鱼露或者虾油提鲜，烧开后加入白酒关火，放凉。

　　8、大蒜、生姜切片。

　　9、准备一个干净的小碗，将煮好的酱油汁放凉。

　　10、把腌好的黄瓜、辣椒、姜、蒜一层一层码放在容器里，再把烧好的酱油汤汁倒在容器里腌一天即可。

　　小贴士

　　1、容器要无油无水的。

　　2、腌制好后要控干水分，再用手挤干水分，越干越好。

　　3、腌制黄瓜加盐，比例是500克加25克的盐。

　　以上就是关于腌黄瓜的做法介绍，希望对你有帮助。

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