看起来奇丑无比,不过鱼不可貌相,据说安康鱼做起来吃味道鲜美堪比鹅肝,而且营养丰富。下面就带大家学习下安康鱼的做法:
香煎安康鱼配番茄色拉
材料:安康鱼,番茄,柠檬,紫洋葱,小土豆,橄榄油,白葡萄酒,黑胡椒,海盐,香菜,松仁,鲜奶油
做法
1、先准备番茄色拉:将番茄,紫洋葱切碎,加1个柠檬汁搅拌均匀,静置半小时以上;
2、过滤多余的水分,加入海盐,黑胡椒,橄榄油,香菜,搅拌均匀待用;
3、加热平底锅烤松仁;
4、土豆仔洗净煮熟,然后加黑胡椒,海盐以及一小块黄油拌匀待用;
5、另取一平底锅倒入少许橄榄油,加一块黄油加热;(加橄榄油的目的是预防黄油因加热而颜色变黑)
6、中火煎鱼至两面呈稍许金黄色;(事先将盘子放入微波炉加热,这样食物放入盘中不会因马上变冷而失去风味)
7、少许鲜奶油加小半杯白葡萄酒以及一小撮海盐调味加热;
8、将鱼、番茄色拉以及土豆仔装盘,撒上烤好的松仁以及奶油汁,乘热享用吧!
安康鱼炖豆腐
材料:安康鱼、豆腐、姜、葱、蒜、盐、料酒、花椒、大料、白醋、豆瓣酱、糖、油。
做法
1.先把安康鱼杀好洗净切块,把豆腐切块,把姜、葱、蒜洗净切碎。
2.用冷水入锅,加入适量的盐跟料酒,把切好的安康鱼放进去焯,这样可以去掉安康鱼的血水。
3.把锅烧热,倒进油,把姜、葱、蒜、花椒、大料倒入锅中炒香,接着把豆瓣酱放进锅中炒至出油即可。
4.然后,倒适量的醋进锅中,加入适量的水以及料酒,再把去掉血水的安康鱼放进锅中。
5.最后把豆腐块放最上面,盖上锅盖,炖半个小时即可。
以上就是关于安康鱼的做法介绍,希望对你有帮助。
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