一口酥的做法介绍 好吃不腻嘴的袖珍点心

　　一口酥怎么做好吃?一口酥是一种点心，个头非常小，口感酥松，被称为袖珍点心。其实，一口酥的做法并不是很难，在家也能做。下面，我们就来看看一口酥的做法介绍。

　　一口酥的做法介绍

　　材料：高筋面粉、白糖、猪油、低筋面粉、蛋黄液

　　做法：

　　1、将油皮所有材料(高筋粉125g，水125ml，白糖50g，猪油50g)拌匀，揉成光滑面团后，盖上保鲜膜松弛半小时;

　　2、等待松弛的时间里，把油酥所有材料(低筋粉250g，猪油125g)，用刮刀或手拌匀，以防止面团出筋，最好用手抓捏按压成团，盖上保鲜膜防止水分流失变干结皮;

　　3、醒发后油酥分成两等份，用手滚圆盖好保鲜膜保湿;

　　4、同样的，醒发后油皮分成两等份;用手滚圆盖好保鲜膜保湿;

　　5、松弛油皮用手按扁后，包入油酥;可用左手按住油酥，右手虎口慢慢将油皮往上推;

　　6、到全部包住油酥，捏紧封口，封口向下放置，盖好保鲜膜;

　　7、包好的油皮面团，用擀面仗擀成方型长条，擀的时候，手法有点小注意，先压平面团，再从中间向上，向下擀开;

　　8、用手轻轻掀起油皮，象叠被子一样由上往下折叠;再由下往上折叠;盖上保鲜膜，松驰15分钟;

　　9、松驰完毕，再反复重复上一次的擀薄、折叠，折叠好后，又盖上保鲜膜，松驰15分钟;

　　10、再重复一次; 折叠好后，又盖上保鲜膜，松驰15分钟;

　　11、将最后松驰好的油皮面团压平，擀薄，豆沙用保鲜膜包住，搓成长条状，铺在面皮上，在一边涂上蛋液，由上往下包好;

　　12、用切刀切等份，整理好后都排进铺有烤纸的烤盘里;

　　13、刷上蛋黄液，重复刷两次，粘上白芝麻;

　　14、预热烤箱200度，烤20-25分钟至豆酥金黄即可拿出来放凉开吃。

　　一口酥的质量标准

　　规格：小圆球形，颗粒均匀，不翻酥，不漏心，每公斤120～130个。

　　色泽：表面呈白色，底部略带浅黄色。

　　组织：皮酥分布均匀，底薄，心料酥松，无僵皮、硬皮、无定型杂质。

　　口味：酥松油润、不腻嘴，具有鲜葱、椒盐甜香味和芝麻香味，无异味。

　　以上就是关于一口酥的做法的介绍，希望对您有所帮助!

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