酱牛肉的家常做法 酱牛肉怎么做好吃

　　酱牛肉是内蒙古的特色名菜，是指以牛肉为主要原料，经过多种调味料的腌制而制成的一种肉制品。不仅是在餐桌上，就算用来当零食也是很不错的选择呢。要是嫌买的不卫生，没关系，下面就来看看酱牛肉的家常做法。

　　酱牛肉的营养简介

　　优质酱牛肉色泽酱红，油润光亮，肌肉中的少量牛筋色黄而透明;肉质紧实，切片时保持完整不会松散，切面成豆沙色;吃起来咸淡适中，酱香浓郁，酥嫩爽口，不硬不柴 。

　　酱牛肉保留了牛肉补中益气、强健筋骨、滋养脾胃等多重功效，能提高机体抗病能力，适合筋骨酸软、面黄目眩、气短体虚以及贫血者食用。

　　酱牛肉鲜味浓厚，口感丰厚，经常被切成片状当做下酒菜来食用。冬天食用酱牛肉还有暖胃驱寒的功效，是进补的佳品之一 。

　　酱牛肉的家常做法一

　　材料准备:牛肉(牛腱子肉)，料酒，酱油，香叶，酱肉调料，生姜。

　　制作方法:

　　1、将买回的整个新鲜牛键子切成十厘米左右的大块，放在冷水里浸泡，反复换几次水，把血水充分泡出;

　　2、之后用6-8两料酒、6-8两酱油(以个人口味而定，喜欢味道重的就多放些酱油)、几片香叶，一包超市买的酱肉调料、几片生姜，不需要放水，再泡一小时以上;

　　3、最后放大火上烧开，改用小火慢炖，不用高压锅，慢慢炖出来的味道更香;

　　4、炖好后自然放凉，之后放入冰箱冷藏。每次取出一块切成片直接食用，那个味道别提多好了。

　　酱牛肉的家常做法二

　　用料:牛腱子肉1块(约1000g),黄酱100克，料酒3汤匙(45毫升)，花椒1茶匙(5克)，桂皮1小块，酱油1汤匙(15毫升)，盐2茶匙(10克)，白砂糖1汤匙(15克)，老姜1小块，八角2粒，大葱白1根

　　酱牛肉的做法:

　　1.用流水洗净牛腱肉表面污物，整块放入凉水锅中大火煮，煮沸后将水面的血沫撇去，边煮边撇，约15分钟左右，内中的血水就清除干净了。捞出肉块沥干水分。

　　2.将牛腱肉放入汤锅中，加入热水至完全没过肉面，放入酱油、黄酱、盐、糖、料酒、葱段、姜片和状入纱布袋的花椒、大料、桂皮，盖盖大火煮半小时，然后调小火炖2小时以上，最后揭起锅盖再用大火炖15分钟，使肉块均匀入味。

　　3.捞出牛腱肉，在大碗上架一双筷子，将肉放在上面沥水晾凉。

　　4.牛肉彻底放凉后表面发紧，就可以切片了。切时应逆着肉丝纤维的方向，且承薄片装盘即可。

　　酱牛肉的健康功效：

　　牛肉：补脾胃、强筋骨、益气血

　　八角：理气、止痛、温阳

　　桂皮：温中、祛寒、散瘀消肿

　　酱牛肉的家常做法介绍完了，希望对您会有帮助。要是喜欢吃会常做的话，肉熟后留汤,下次煮续用多次使用形成老汤煮肉味道更好。

　　扫一扫下面的二维码，即可获取更多美食资讯!

　　查查吧公众号“每日一菜”