麻辣香锅的简单做法 好吃的家常麻辣香锅

　　说起麻辣香锅，估计许多人都会禁不住要流口水。香辣的口感，丰富的食材混搭，虽然是大杂烩，但是却出奇的好吃。不过要出去吃，人少了没情趣，人多了又特麻烦，所以不妨在家自己做来吃吧。下面就给大家介绍麻辣香锅的简单做法。

　　麻辣香锅的简单做法

　　麻辣香锅的主料：小土豆、五花肉、花菜、香菇、腐竹、熟肫、干熟牛肚、熟牛百叶、熟猪耳丝、熟牛筋、油炸花生、香菜

　　麻辣香锅的辅料：

　　五香油150毫升、干辣椒20g

　　料酒1汤匙、麻辣火锅底料50克

　　郫县豆瓣(剁碎)2汤匙、姜蒜葱各20g

　　麻辣香锅的简单做法步骤

　　1. 五香油材料：八角2块、 山奈2克、 草果1个、 茴香5克、 花椒5克、 丁香1克、 桂皮1块、. 肉寇1个

　　(也不用费神，菜场或超市有卖炖肉香料包的，抓一把出来，将就着吧。)

　　做五香油，先在锅中放入1/4小碗的油，将八角、花椒、干辣椒、草果、山奈、桂皮、香叶、肉寇、丁香放入，用小火加热，直到把香料炸成棕黄色，捞出香料不要，油倒出碗里待用。

　　2. 土豆或藕去皮洗净切成薄片，五花肉去皮切成薄片(菜场有买半成品的)，香菇去根洗净一切四，花菜洗净摘成小朵。

　　3. 把花菜煮熟，捞起。接着煮除五花肉的其他材料依次放入沸水中焯熟，注意火候，水开下去，再开捞起，口感清脆的材料稍微煮就行，不要煮老了。(水必须历干，否则烧完后变成麻辣火锅了☺)

　　4. 将干辣椒剪成段，辣椒籽不要，如果使用那种灯笼椒也可以不剪。

　　锅烧热，放入食用油，烧热以后放入干辣椒炸香，用小火慢炸，油变红香味出来以后就马上捞出来。

　　5. 放入五花肉炒出油，慢慢煸得干一些好吃，怕麻烦的童鞋也可以不放。

　　6. 放入郫县豆瓣炒香和火锅调料，炒出红油和香味，加入姜、蒜炒香。

　　7. 依次放入材食，不易熟的先放，好熟的后放，翻炒均匀，加入料酒炒匀。

　　8. 将事先炸过的干辣椒放入一起炒。加入盐、鸡精调味，炒匀即可，出锅前淋入五香油，用大碗盛出洒上油炸花生和香菜即可。

　　麻辣香锅的简单做法小贴士

　　1.每种食料选50克左右即可，2-3个吃的话品种不超过8个，这样一锅正合适。

　　2.麻辣香锅的大部分材料都需要事先处理，用水焯熟或者用油炸熟，便于快速翻炒。处理好的食材要沥干水分，不然做出的麻辣香锅会有水，影响口感。

　　3.最后调味要根据所放入的豆瓣、火锅调料加盐。

　　4.麻辣油要最后淋入，才能保证香味。

　　麻辣香锅的简单做法介绍完了，希望您能满意。如果嫌弃食料从生到熟制作麻烦，不妨去市场多买些熟食和青菜来搭配。

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