东北大拉皮的做法 美味的东北小吃

 　　东北大拉皮是东北的知名小吃，以劲柔爽口，味道鲜美而受消费者喜爱。东北大拉皮不仅口感好而且营养丰富。我们家常的东北大拉皮食用方法也并不复杂甚至可以算得上。下面就来看看东北大拉皮的做法。

　　东北大拉皮的做法一

　　原料:土豆淀粉1杯、清水1杯、里脊肉50克、黄瓜1根、胡萝卜半根、鸡蛋一个、小葱1根、香菜1棵、大蒜半头、辣椒油及里面的油炸辣椒末一大勺、香油1小勺、生抽1大勺、醋适量(根据自己的口味放，东北人拌凉菜喜欢用白醋)、白糖一点点、料酒少许、酱油少许

　　做法:

　　1、将淀粉和清水按照1:1，捏入一点盐搅成淀粉稀浆;

　　2、舀一大勺淀粉浆倒入盘子中(我用的是8寸的披萨盘，也可以用不锈钢盘子等)，晃匀，不能太薄了吃起来不筋道;

　　3、将盘子直接放到烧开的热水面上，让淀粉颜色变白;

　　4、淀粉变白后压下去一边将热水灌进盘子里，锅里的水一直保持沸腾的状态;

　　5、煮到盘子里的粉皮起泡;

　　6、捞出连盘子都放入凉水盆中，用食指顺着盘子的边缘划一圈，然后拉皮在水中揭下来，拉皮就做好了;

　　7、依次操作，直到所有的拉皮做完，吃之前都要泡在凉水中;

　　8、做拉皮前现将里脊肉切成丝，然后放料酒、酱油和一点点水淀粉抓匀;

　　9、拉皮做好了，将锅烧热，倒入食用油，然后放入腌好的肉丝炒变色后关火;

　　10、将胡萝卜切成细丝、黄瓜切成细丝、鸡蛋煎成蛋皮切成细丝;

　　11、取一个碗，将大蒜捣成泥放入，再放入葱末、香菜末、辣椒油、香油、生抽、醋、少许的白糖拌匀成调料汁;

　　12、吃的时候将拉皮从水中取出切成宽条，放入备好的各种丝、炒好的肉丝和兑好的调料汁，再放入少许盐拌匀就可以吃了;在饭店吃或者做宴客菜，就将所有的丝垫底，上面放拉皮，炒好的肉丝放到拉皮上，再浇上调料汁，吃的时候再拌匀就可以了。

　　东北大拉皮的做法二

　　1.鸡蛋打散，锅中抹少许油，将鸡蛋煎成蛋皮，切成细丝;里脊肉切细丝;胡萝卜、黄瓜紫甘蓝、黑木耳切细丝、香菜切小段备用。

　　2. 里脊肉丝，加料酒、酱油、水淀粉腌制10分钟;拉皮用温水泡软，沸水煮熟，过凉备用;芝麻酱一点点加入香油、生抽、醋。

　　3. 胡萝卜丝、木耳丝入沸水焯熟，捞出过凉。

　　4. 锅置火上少许油烧热，里脊肉丝炒熟备用。

　　5. 芝麻酱沿一个方向混合均匀，依个人口味加糖、鸡精、盐调味。

　　6. 将拉皮等其他配菜摆好盘，淋上麻酱调料，也可再淋一点蒜汁，拌匀即可。

　　东北大拉皮的健康功效：

　　胡萝卜：养肝明目、健脾、化痰止咳

　　黄瓜：利水、清热、解毒

　　鸡蛋：润燥、增强免疫力、护眼明目

　　东北大拉皮的做法介绍完了，希望您能满意。天气渐热，偶尔吃一顿东北大拉是跟不错的选择。

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